Voici la recette de l’opéra, ce délicieux gateau au chocolat est beaucoup plus facile à réaliser qu’il n’y parait.
pour 8 à 10 personnes :
– pour les biscuits : 4 oeufs
pour la crème au beurre 100g de sucre
4 blancs d’oeufs
200g de beurre
130 g+ 30 g de sucre
2 oeufs
40 g de farine
1 c à café d’extrait de café
130g de poudre d’amandes
30g de beurre fondu
– pour la ganache au chocolat : 13cl de lait
sirop au café : 8cl d’eau
3cl de crème fraiche liquide
90g de sucre
220g de chocolat noir
1c à café d’estrait de café
55g de sucre
– pour le glaçage : 2 cuil à soupe d’eau
20g de sucre
5cl de crème fraiche liquide
50g de chocolat noir
commencez par réalisez les biscuits, battez les oeufs et les 130g de sucre, faire tiédir ce mélange au bain-marie, retirez du feu et mélangez au batteur électrique, lorsque le mélange a triplé de volume , incorporez la farine et la pourdre d’amandes puis le beurre fondu, montez les blancs en neige avec les 30g de sucre puis les incorporez délicatement au premier mélange, divisez la préparation en 2 pour faire 2 biscuits, placez la préparation dans le flexipat et faire cuire chacun des biscuits 10 à 12 min à 200°C