Flan Pâtissier Traditionnel

Description

Redécouvrez le plaisir d’un grand classique de la pâtisserie française avec cette recette de flan pâtissier facile et rapide. Sa texture onctueuse et son goût intense de vanille en font le dessert réconfortant par excellence.

Avec une base de pâte feuilletée croustillante et un appareil à flan riche et crémeux, cette recette est inratable. Parfait pour un dessert de famille, un goûter gourmand ou pour simplement se faire plaisir. Suivez les étapes pour un résultat digne des meilleures boulangeries !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 litre de lait entier
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs entiers
• 90 g de Maïzena (fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille (ou 2 c.à.c d'extrait de vanille liquide)
• 20 cl de crème liquide entière (30% M.G.)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Foncez un moule à manqué (24 cm de diamètre) avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
3. Dans une grande casserole, versez le lait et la crème. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les (avec la gousse) dans la casserole. Portez le mélange à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser 15 minutes à couvert.
4. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la Maïzena tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez lentement la moitié du lait chaud sur le mélange œufs/sucre/Maïzena tout en fouettant énergiquement pour ne pas cuire les œufs.
6. Reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 2-3 minutes après les premiers bouillons).
7. Versez immédiatement l'appareil à flan chaud sur le fond de pâte.
8. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le dessus du flan doit être bien doré, presque brun par endroits, et le centre doit être encore légèrement tremblotant.
9. Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures avant de le démouler et de le déguster. Le flan est encore meilleur le lendemain.