Clafoutis aux cerises traditionnel

Description

Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Limousin. C’est une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour mettre en valeur les délicieuses cerises de saison.
Sa texture, à mi-chemin entre le flan et le gâteau, est fondante et gourmande. Traditionnellement, on laisse les noyaux dans les cerises pour qu’ils diffusent leur arôme subtil d’amande à la cuisson, mais vous pouvez tout à fait les dénoyauter pour plus de confort à la dégustation.
Suivez cette recette de clafoutis aux cerises facile pour réussir votre dessert à tous les coups et régaler toute la famille !

Ingrédients

• 600g de cerises noires (non dénoyautées de préférence)
• 100g de farine de blé T45
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 30cl de lait entier
• 40g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Beurre et sucre pour le moule
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Lavez et équeutez les cerises. Ne les dénoyautez pas pour que les noyaux parfument la pâte à la cuisson.
3. Beurrez généreusement un moule à manqué ou un plat à gratin (d'environ 24 cm de diamètre) et saupoudrez le fond et les bords avec un peu de sucre. Cela créera une légère caramélisation.
4. Répartissez uniformément les cerises dans le fond du plat.
5. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les vivement avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel d'un seul coup. Mélangez délicatement avec le fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
7. Incorporez progressivement le lait froid tout en continuant de mélanger pour fluidifier la pâte. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et le kirsch (si vous en utilisez).
8. Versez doucement l'appareil à clafoutis sur les cerises dans le plat.
9. Enfournez pour 35 à 45 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu'il est bien gonflé, doré et que la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre.
10. Laissez le clafoutis tiédir quelques minutes avant de le servir. Il se déguste tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré d'un voile de sucre glace.