Biscotti italiens pour débutants

Description

Les biscotti, ces délicieux biscuits italiens à deux cuissons, sont célèbres pour leur texture croquante et leur capacité à accompagner parfaitement un café, un thé ou un verre de vin doux. Souvent perçus comme complexes, cette recette est spécialement conçue pour les débutants, rendant la pâtisserie italienne accessible à tous.

Oubliez la peur de vous lancer ! Avec des étapes claires et des ingrédients simples, vous réaliserez en un rien de temps des biscotti dignes d’une ‘pasticceria’ italienne. Ils sont rapides à préparer et la satisfaction de les tremper dans votre boisson chaude préférée sera immense. Une recette gourmande et inratable pour impressionner vos amis et votre famille, ou simplement pour vous régaler!

Ingrédients

• 250 g de farine tout usage
• 150 g de sucre cristallisé
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 100 g d'amandes entières non mondées (ou noisettes, pistaches)
• Zeste d'une orange non traitée (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le zeste d'orange si vous en utilisez.
3. Dans un autre bol, battez légèrement les œufs avec l'extrait de vanille.
4. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Incorporez les amandes.
5. Divisez la pâte en deux et, avec les mains légèrement farinées, formez deux bûches d'environ 25-30 cm de long et 5 cm de large sur la plaque de cuisson préparée. Laissez un peu d'espace entre elles.
6. Enfournez pour une première cuisson de 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les bûches soient dorées et fermes au toucher.
7. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque pendant environ 10-15 minutes. Le four doit rester allumé.
8. Une fois les bûches tièdes, transférez-les délicatement sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez-les en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
9. Disposez les tranches de biscotti sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.
10. Remettez au four pour une seconde cuisson de 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et secs.
11. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster. Ils durciront en refroidissant. Conservez-les dans une boîte hermétique.