طريقة عمل بريوش الشوكولاتة الهش في المنزل: وصفة سهلة وناجحة 100%

هل تحلمون بتحضير بريوش منزلي هش وخفيف مثل القطن، بحشوة الشوكولاتة الغنية التي تذوب في الفم؟ اليوم نشارككم الوصفة المثالية التي ستمكنكم من تحضير أشهى بريوش على الإطلاق. سواء كنتم مبتدئين في عالم الخبز أو محترفين، هذه الخطوات المفصلة ستضمن لكم نتيجة مبهرة تفوق توقعاتكم. استعدوا لرائحة الخبز الطازج التي ستملأ منزلكم!

المكونات السحرية لـ 13 قطعة بريوش لا تقاوم

• 550غ من الدقيق (الفرينة)
• 8غ من الملح
• 100غ من السكر الناعم
• 100غ من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة
• 2 بيضات كاملة
• 22 سل من الحليب الدافئ
• 20غ من الخميرة الطازجة (خميرة الخبز)
• 1 صفار بيضة للدهن + القليل من السكر الخشن (sucre perlé)
• 50غ من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة

خطوات تحضير بريوش الشوكولاتة بالتفصيل

ملاحظة هامة: لقد استخدمت العجانة الكهربائية في هذه الوصفة، ولكن يمكنكم بكل سهولة تحضيرها يدوياً. عشر دقائق من العجن اليدوي الجيد ستكون كافية تماماً.

1. المرحلة الأولى: خلط المكونات والعجن

   في وعاء العجانة، ضع جميع المكونات ما عدا الشوكولاتة وصفار البيض. نصيحة هامة: احرص على ألا يلامس الملح الخميرة مباشرة للحفاظ على فعاليتها.

   اعجن الخليط لمدة 10 دقائق على السرعة الأولى، ثم 10 دقائق أخرى على السرعة الثانية حتى تحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.

2. المرحلة الثانية: التخمير الأول

   عندما تصبح العجينة جاهزة، غطها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. في فصل الصيف، يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة. أما في الشتاء، يفضل وضعها في فرن مطفأ تم تسخينه مسبقاً على درجة 40-50 مئوية لتسريع عملية التخمير.

3. المرحلة الثالثة: إضافة الشوكولاتة وتشكيل العجين

   في هذه الأثناء، قم بتقطيع الشوكولاتة الداكنة إلى حبيبات صغيرة.

   بعد أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها، أخرج الهواء منها بلطف (dégazage). رش سطح العمل بالقليل من الدقيق، افرد العجينة وانثر فوقها حبيبات الشوكولاتة. أغلق العجينة على الحشوة واعجنها برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتوزع الشوكولاتة بشكل متساوٍ. لقد فضلت إضافة الشوكولاتة يدوياً لتجنب ذوبانها في العجانة بسبب حرارة الاحتكاك.

4. المرحلة الرابعة: التخمير الثاني والخبز

   قسّم العجينة إلى 13 كرة متساوية الحجم وضعها متباعدة على صينيتي خبز مغطاتين بورق الزبدة. غطها مرة أخرى بقطعة قماش واتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها مجدداً.

   عندما تنتفخ الكرات جيداً، ادهن سطحها بصفار البيض المخفوق ورشها بالسكر الخشن.

   أدخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200° مئوية واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً رائعاً.

التقديم والاستمتاع

أخرج البريوش من الفرن واستمتع به دافئاً أو بارداً… إنه ببساطة لذيذ بشكل لا يصدق! مثالي لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع فنجان من القهوة.