Ceviche péruvien facile

Description

Le ceviche péruvien est un plat emblématique de la cuisine péruvienne, réputé pour sa fraîcheur et ses saveurs vibrantes. Cette version facile vous permet de recréer ce délice marin à la maison sans tracas.

Idéal comme entrée rafraîchissante ou comme plat principal léger, le ceviche est composé de poisson frais mariné dans un mélange de jus de lime, de piment, de coriandre et d’oignon rouge. La ‘cuisson’ se fait par l’acidité du lime, transformant la texture du poisson pour une expérience gustative unique.

Préparez-vous à voyager au Pérou en quelques étapes simples avec cette recette rapide et délicieuse, parfaite pour impressionner vos convives ou pour un dîner exotique en semaine.

Ingrédients

• 500 g de poisson blanc très frais (corvina, sole, tilapia, cabillaud) coupé en dés de 1,5 cm
• 10-12 limes (environ 250 ml de jus frais)
• 1 oignon rouge moyen, finement émincé
• 1/2 à 1 piment Aji Limo (ou habanero, ou serrano), épépiné et haché finement (ajuster selon votre tolérance au piquant)
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement
• 1 gousse d'ail, écrasée (optionnel, pour la Leche de Tigre)
• Sel fin, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu (optionnel)
• 1 patate douce moyenne, cuite et coupée en rondelles ou dés (pour servir)
• Maïs Choclo (ou maïs en grains doux), cuit (pour servir)

Étapes de préparation

1. Rincez délicatement les dés de poisson à l'eau froide et égouttez-les très bien. Placez-les dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable.
2. Émincez finement l'oignon rouge. Si vous trouvez l'oignon trop fort, vous pouvez le rincer rapidement à l'eau froide puis l'égoutter pour adoucir son goût.
3. Dans le bol avec le poisson, ajoutez l'oignon rouge émincé, le piment haché et la gousse d'ail écrasée (si utilisée). Salez généreusement.
4. Pressez les limes pour obtenir environ 250 ml de jus frais. Versez le jus de lime sur le mélange de poisson. Assurez-vous que le poisson est bien immergé dans le jus.
5. Mélangez délicatement. Le poisson commencera à 'cuire' et à devenir opaque grâce à l'acidité du lime. Laissez mariner pendant 5 à 10 minutes maximum. Le temps de marinade est crucial pour un ceviche tendre ; ne laissez pas mariner trop longtemps pour éviter que le poisson ne devienne caoutchouteux.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez plus de sel ou de piment selon votre préférence.
7. Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez délicatement.
8. Servez immédiatement dans des bols individuels, accompagné des rondelles de patate douce cuite et du maïs choclo ou des grains de maïs.