Coquilles Saint-Jacques Gratinées au Thermomix

Description

Élevez votre dîner avec ces exquises Coquilles Saint-Jacques Gratinées au Thermomix, une recette qui allie l’élégance à la simplicité. Parfaites pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ces Saint-Jacques tendres sont nappées d’une sauce crémeuse et gratinées à la perfection.

Grâce à votre Thermomix, la préparation de la sauce devient un jeu d’enfant, garantissant une texture onctueuse et des saveurs équilibrées. Le gratiné doré apporte une touche gourmande et irrésistible.

Préparez un plat digne des plus grands restaurants sans stress et en un temps record. Une recette rapide, facile et impressionnante, idéale pour les amateurs de fruits de mer !

Ingrédients

• 500 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées (décongelées)
• 20 g de beurre
• 1 échalote
• 100 g de champignons de Paris frais (facultatif)
• 30 g de farine
• 300 ml de fumet de poisson (ou 200 ml de vin blanc sec + 100 ml d'eau)
• 100 ml de crème liquide entière
• 50 ml de lait
• 50 g de gruyère râpé (ou parmesan)
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre
• Chapelure (environ 2 cuillères à soupe)
• Quelques brins de persil frais pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparer les noix de Saint-Jacques : Si elles sont surgelées, les décongeler et bien les éponger. Les saler et poivrer. Réserver.
2. Préparer les champignons (si utilisés) : Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
3. Préparer la sauce béchamel au Thermomix : Mettre l'échalote dans le bol du Thermomix et hacher 5 sec / Vitesse 5. Racler les parois.
4. Ajouter le beurre et faire rissoler 3 min / 120°C / Vitesse 1.
5. Ajouter la farine, le fumet de poisson (ou vin blanc + eau), la crème liquide, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Cuire 8 min / 90°C / Vitesse 3.
6. goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Préchauffer le four en mode grill ou à 200°C (Th. 6-7).
8. Saisir les Saint-Jacques : Pendant la cuisson de la sauce, dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive ou de beurre, saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif. Elles doivent être légèrement dorées à l'extérieur et encore nacrées à l'intérieur. Ne pas les surcuire.
9. Assemblage : Dans des coquilles individuelles (ou un grand plat à gratin), déposer quelques noix de Saint-Jacques et les champignons revenus.
10. Napper généreusement de sauce béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé et d'une fine couche de chapelure.
11. Gratinage : Enfourner pour 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Surveiller attentivement pour éviter que cela ne brûle.
12. Servir immédiatement, éventuellement décoré d'un peu de persil frais haché.