Filet mignon de porc à la moutarde inratable

Description

Préparez un plat principal savoureux et sans fausse note avec notre recette de filet mignon de porc à la moutarde, garantie inratable. Cette recette est la solution parfaite pour un dîner de semaine rapide ou pour impressionner vos convives sans stresser en cuisine.

Ce classique revisité vous offre une viande tendre et juteuse, enrobée d’une sauce crémeuse et relevée à la moutarde de Dijon. Sa simplicité d’exécution en fait un favori de tous les cuisiniers, même les moins expérimentés, et promet un résultat délicieux à coup sûr.

Suivez nos étapes faciles pour concocter un plat réconfortant et élégant qui plaira à toute la famille. Accompagnez-le de pommes de terre rôties, de riz, ou d’une purée maison pour un repas complet et gourmand.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 500-600 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• 1 échalote ou 1/2 oignon, finement hachée
• 2 gousses d'ail, hachées (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 200 ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
• 100 ml de bouillon de volaille ou de vin blanc sec
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil frais haché (pour la garniture)

Étapes de préparation

1. Préparez le filet mignon : Salez et poivrez généreusement le filet mignon de porc sur toutes ses faces. Si désiré, vous pouvez le ficeler pour une cuisson plus uniforme.
2. Saisissez la viande : Dans une cocotte ou une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) à feu moyen-vif. Quand la matière grasse est chaude, déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 à 7 minutes au total, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirez la viande de la poêle et réservez-la sur une assiette.
3. Préparez la base de la sauce : Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'échalote hachée (et l'ail si vous en utilisez) et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide et parfumée. Déglacez avec le bouillon de volaille (ou le vin blanc) et grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson.
4. Faites la sauce : Incorporez la moutarde de Dijon au liquide. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
5. Finissez la cuisson : Replacez le filet mignon dans la poêle, dans la sauce. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en retournant le filet à mi-cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur du filet et la cuisson désirée (un thermomètre à viande devrait indiquer 63°C pour une cuisson rosée).
6. Repose et service : Une fois cuit, retirez le filet mignon de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes sur une planche à découper avant de le trancher en médaillons. Nappez généreusement les tranches de sauce à la moutarde. Parsemez de persil frais haché avant de servir immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.