وصفة فوندان الشوكولاتة الأصلية للشيف سيريل لينياك: أسرار نجاح الكيك السائح

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير خليط الشوكولاتة

1. ابدأ بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
2. في وعاء مقاوم للحرارة، ضع الزبدة المقطعة إلى مكعبات والشوكولاتة الداكنة المكسرة إلى قطع صغيرة.
3. قم بإذابة المكونين معاً في حمام مائي أو باستخدام المايكروويف على دفعات قصيرة مع التحريك المستمر حتى تحصل على خليط ناعم ولامع.
4. اترك خليط الشوكولاتة جانباً ليبرد قليلاً.

2. إعداد خليط الكيك

1. في وعاء كبير، اكسر البيض واخفقه بخفاقة يدوية كما لو كنت تحضر عجة.
2. أضف السكر واستمر في الخفق بقوة ونشاط. الهدف هو الحصول على مزيج رغوي، فاتح اللون، يتضاعف حجمه.
3. أضف الطحين المنخول وامزج بلطف باستخدام ملعقة سيليكون (سباتولا) حتى يختفي الطحين. تجنب الخفق الزائد في هذه المرحلة للحفاظ على قوام خفيف.
4. اسكب خليط الشوكولاتة والزبدة المذاب والبارد فوق خليط البيض، وامزج المكونات برفق حتى تتجانس تماماً.

3. الخبز والتبريد

1. ادهن قالب كيك دائري بقطر 24 سم بالزبدة ورشه بالطحين جيداً.
2. اسكب عجينة الكيك في القالب المحضر وقم بتسوية السطح.
3. اخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
4. للتحقق من النضج، يجب أن تكون الأطراف متماسكة ولكن الوسط لا يزال يهتز قليلاً. أدخل سكيناً في الطرف ويجب أن يخرج نظيفاً. لا تفرط في الخبز للحفاظ على القلب السائل!
5. اترك الكيك ليبرد تماماً في القالب قبل قلبه على طبق التقديم.

Pages : 1 2 3