طريقة عمل كيكة الكريمة والجوز الشهية: وصفة سهلة وناجحة بالخطوات

ثانياً: تحضير كريمة الشوكولاتة (الكريمة الأولى)

1. في وعاء مقاوم للحرارة، اخفق صفار البيض، البيضة الكاملة، السكر، وقطع الشوكولاتة الداكنة.
2. ضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي (حمام مائي)، واستمر في الخفق حتى يذوب السكر والشوكولاتة تماماً ويصبح المزيج متجانساً وناعماً.
3. ارفع الوعاء عن النار واترك الخليط يبرد تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
4. عندما يبرد الخليط، أضف الزبدة الطرية تدريجياً قطعة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تحصل على كريمة غنية وسلسة.
5. اسكب هذه الكريمة فوق قاعدة الكيكة الباردة ووزعها بشكل متساوٍ. ضع الكيكة في الثلاجة لتبرد وتتماسك.

ثالثاً: تحضير الكريمة الدبلوماسية (الكريمة الثانية)

1. لتحضير crème pâtissière (كريمة الباتسيير): في وعاء، اخلط صفار البيض، النشا، و6 ملاعق كبيرة من السكر. أضف القليل من الحليب البارد لتكوين مزيج ناعم وخالٍ من التكتلات.
2. في قدر على النار، ضع الكمية المتبقية من الحليب مع 100 غرام من السكر واتركه حتى يغلي.
3. اسكب الحليب المغلي ببطء فوق خليط البيض مع التحريك السريع والمستمر لمنع طهي البيض.
4. أعد الخليط بأكمله إلى القدر وضعه على نار هادئة.
5. استمر في التحريك باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح قوام الكريمة سميكاً.
6. ارفع الكريمة عن النار، اسكبها في وعاء نظيف، غطِّ سطحها مباشرة بغلاف بلاستيكي لمنع تكوّن قشرة، واتركها تبرد تماماً في الثلاجة.
7. في وعاء آخر، اخفق الكريمة السائلة مع سكر الفانيليا حتى تحصل على كريمة شانتيه متماسكة.
8. عندما تبرد كريمة الباتسيير تماماً، اخرجها من الثلاجة واخفقها قليلاً لتصبح ناعمة، ثم أضف إليها كريمة الشانتيه وقلّب برفق حتى يتجانس المزيجان.

رابعاً: تجميع الكيكة النهائية

1. أخرج الكيكة من الثلاجة بعد أن تكون طبقة كريمة الشوكولاتة قد تماسكت.
2. افرد الكريمة الدبلوماسية فوق طبقة كريمة الشوكولاتة بشكل متساوٍ.
3. أعد الكيكة إلى الثلاجة واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم. يمكنك تزيينها بالمزيد من الجوز المفروم أو رقائق الشوكولاتة.

Pages : 1 2