Pour 1 moule carré de 24 cm
Ingrédients :
Pour le gâteau
200 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
200 g de beurre
1 cuillerée à café de café soluble
12 cl d’eau chaude (120 gramme)
170 g de farine
25 g cacao en poudre 100% pur cacao
5 g de levure chimique
4 g de bicarbonate
3 œufs
75 g de yaourt ou de fromage blanc
200 g sucre blanc
200 g de sucre vergeoise
Pour la crème :
150 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
25 cl de crème liquide à 30 % de M.G.
6 cl de sirop de sucre (type canadoux) au rayon alcool pas loin du rhum en général. (60 grammes)
Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
10 cl de crème liquide à 30 % de M.G. (100 gramme)
6 cl de lait (60 grammes)
Pré-préparation
Peser tous les ingrédients
Préparation :
– Faire fondre le chocolat avec le beurre et le café au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélanger constamment.
– Sur une feuille de papier sulfurisé, tamiser ensemble la farine, la levure, bicarbonate et le cacao en poudre
– Puis plier la feuille de papier sulfurisé sur elle même pour mélanger les ingrédients.
– Dans un grand bol, casser les œufs.
– Ajouter aux œufs, le yaourt, le sucre vergeoise et le sucre blanc.
– Fouetter pendant une minute.
– Verser les œufs dans le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
– Ajouter dans le bol les ingrédients qui sont sur la feuille de papier sulfurisé, puis mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
La préparation pour le gâteau est prête.
– Beurrer et fariner le moule
– Verser la pâte dans le moule
Cuisson :