كيكة ديسباسيتو: الوصفة الكاملة لأشهر كيكة شوكولاتة!

هل سمعت عن الكيكة التي غزت وسائل التواصل الاجتماعي وأصبحت حديث الجميع؟ إنها كيكة ديسباسيتو! كيكة شوكولاتة غنية، رطبة، وهشة تذوب في الفم بكل بساطة. اليوم، سنقدم لكم الوصفة الأصلية والكاملة لتحضيرها في المنزل وإبهار عائلتكم وضيوفكم.

مقادير وصفة كيكة ديسباسيتو (لقالب 18-20 سم)

للحصول على أفضل النتائج، من المهم تحضير جميع المكونات مسبقًا وقياسها بدقة.

لتحضير الجينواز (الكيكة الإسفنجية) بالشوكولاتة:

• 3 بيضات بحرارة الغرفة
• 70 جرام من السكر
• 1 كيس سكر فانيليا
• 50 جرام من الدقيق الأبيض (الطحين)
• 25 جرام من مسحوق الكاكاو الخام (غير محلى)

لتحضير شراب الشوكولاتة والقهوة (للتسقية):

• 150 مل من الحليب
• 50 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو المحلى
• 2 ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان
• 1 عود فانيليا (أو ملعقة صغيرة فانيليا سائلة)
• 1 ملعقة صغيرة من سكر حبيبات

لتحضير موس الشوكولاتة الكريمي:

• 300 مل من كريمة الخفق السائلة الكاملة الدسم (35% أو 30% على الأقل)
• 105 جرام من الشوكولاتة الداكنة للحلويات
• 45 جرام من الشوكولاتة بالحليب للحلويات
• 20 جرام من السكر البودرة (سكر جلاصي)

طريقة تحضير كيكة ديسباسيتو خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحصل على كيكة مثالية ورائعة المذاق.

المرحلة الأولى: تحضير الجينواز

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا بسرعة عالية لمدة 5-7 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه أبيض وكثيفًا.
3. انخل فوق الخليط الدقيق والكاكاو الخام.
4. قلّب المكونات الجافة برفق باستخدام ملعقة سيليكون (سباتولا) من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل المزيج.
5. اسكب الخليط في قالب كيك قطره 24 سم، مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
6. اخبز الكيكة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة. للتأكد من نضجها، أدخل عودًا خشبيًا في الوسط، فإذا خرج نظيفًا تكون الكيكة جاهزة.

المرحلة الثانية: تحضير شراب التسقية بالقهوة

1. في قدر صغير على نار هادئة، سخّن (بدون أن يصل إلى درجة الغليان) الحليب مع القهوة سريعة الذوبان، الكاكاو والسكر.
2. اخلط المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
3. اترك الشراب ليبرد تمامًا.

المرحلة الثالثة: تحضير كريمة الشانتيه بالشوكولاتة

1. للحصول على أفضل النتائج، ضع وعاء الخلاط ومضرب الخفق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (أو 15 دقيقة في المجمد).
2. ذوّب الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب معًا في حمام مائي.
3. احتفظ بملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة المذابة جانبًا للتزيين النهائي (يمكنك وضعها في كيس حلواني صغير).
4. في وعاء الخلاط البارد، اسكب كريمة الخفق وابدأ بالخفق على سرعة متوسطة.
5. عندما تبدأ الكريمة في التماسك، خذ منها 4 ملاعق كبيرة ممتلئة واخلطها مع الشوكولاتة المذابة (هذه الخطوة تمنع الشوكولاتة من التجمد عند إضافتها للكريمة الباردة).
6. أضف مزيج الشوكولاتة إلى باقي الكريمة واستمر في الخفق حتى تحصل على كريمة شانتيه متماسكة وثابتة.

تركيب وتزيين الكيكة

1. ضع الجينواز بعد أن تبرد في طبق التقديم أو اتركها في القالب.
2. استخدم شوكة لعمل ثقوب على كامل سطح الكيكة. هذه الخطوة تساعد الكيكة على امتصاص الشراب بشكل أفضل.
3. اسقِ الكيكة بـ شراب القهوة والشوكولاتة البارد باستخدام ملعقة كبيرة، ووزعه بالتساوي. اتركها تتشرب السائل تمامًا.
4. اسكب موس الشوكولاتة فوق الجينواز المشبعة بالشراب وقم بتسوية السطح.
5. استخدم الشوكولاتة المذابة التي احتفظت بها لعمل خطوط رفيعة على سطح الكيكة، تمامًا مثل تزيين حلوى الميل فاي.
6. أدخل الكيكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم لتتماسك الطبقات وتتداخل النكهات.

وها هي كيكة ديسباسيتو جاهزة! قطعة منها ستنقلك إلى عالم آخر من اللذة. استمتع بها مع فنجان من القهوة.