وصفة كيكة فوندان الشوكولاتة الذائبة على طريقة الشيف سيريل ليناك

هل تبحثون عن وصفة كيكة شوكولاتة مثالية، تذوب في الفم وتجمع بين البساطة والفخامة؟ وصفة بسيطة كنت أرغب في تجربتها منذ فترة طويلة!

في لحظة شعرت فيها بالرغبة في تحضير وجبة خفيفة شهية لأطفالي، قررت تجربة هذه الكيكة الطرية التي تتميز بكونها سهلة وسريعة التحضير بشكل لا يصدق!

وكانت النتيجة مذهلة بلا شك، فقد عشقها أطفالي ونحن أيضًا. لم تصمد طويلاً… فمن الصعب مقاومة طلب قطعة أخرى.

هذه الكيكة تتميز بقوامها الرطب والطري، مع نكهة شوكولاتة غنية وعميقة تمامًا كما أحبها! إنها حقًا نجاح باهر!

المكونات السحرية لكيكة لا تقاوم

للكيكة:

• 120 غ من الزبدة عالية الجودة
• 200 غ من شوكولاتة داكنة بنسبة كاكاو 54%
• 4 بيضات كبيرة الحجم
• 150 غ من السكر الأبيض الناعم
• 80 غ من الدقيق متعدد الاستعمالات

للتغطية (الجلاساج):

• 100 غ من شوكولاتة الحليب
• 50 غ من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة)
• رشة من زهرة الملح (fleur de sel) للتقديم

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. ابدأ بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قطّع الزبدة إلى مكعبات والشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ضعهما معًا في وعاء مقاوم للحرارة.
3. قم بإذابتهما معًا في حمام مائي (bain-marie) أو باستخدام الميكروويف على دفعات قصيرة مع التحريك.
4. في وعاء آخر، اخفق البيض جيدًا كأنك تحضر أومليت باستخدام مضرب يدوي.
5. أضف السكر إلى البيض واستمر في الخفق بقوة حتى يصبح المزيج رغويًا ويتضاعف حجمه.
6. أضف الدقيق المنخول وامزج بلطف حتى يختفي، تجنب الخفق الزائد في هذه المرحلة.
7. أضف خليط الشوكولاتة والزبدة المذاب والبارد إلى مزيج البيض، واخلط حتى يتجانس تمامًا.
8. ادهن قالب كيك دائري بقطر 24 سم بالزبدة ورشه بالدقيق.
9. اسكب خليط الكيك في القالب وقم بتسوية السطح باستخدام ملعقة مسطحة.
10. اخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا. تحقق دائمًا من النضج حسب أداء فرنك الخاص.

أسرار النجاح والتقديم

نصائح الخبز:

للحصول على قلب فوندان مثالي، يجب أن تكون حواف الكيكة متماسكة بينما يظل الوسط رطبًا قليلاً. عند إدخال طرف سكين في الأطراف يجب أن يخرج جافًا. لا تفرط في طهي الكيكة للحفاظ على طراوتها.

اترك الكيكة تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب لتجنب تكسرها.

تحضير التغطية اللامعة:

1. ضع الشوكولاتة في وعاء وقم بإذابتها في الميكروويف.
2. أضف الزبدة الطرية (pommade) واخلط بملعقة سيليكون (maryse) حتى تحصل على مزيج ناعم.
3. وزّع التغطية على الكيك البارد. يجب أن يكون قوامها كريميًا وليس سائلاً.
4. إذا كان المزيج سائلاً، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق حتى يتماسك قليلاً.
5. لتقديم احترافي، يمكنك تسوية حواف الكيك بسكين مسنن كبير.

استمتعوا بالطعم الرائع! شاركوا الوصفة إذا أعجبتكم ♥. شكرًا لكم 🙂