Gaufres liégeoises pour débutants

Description

Succombez au charme irrésistible des Gaufres liégeoises, célèbres pour leur pâte briochée généreuse et leur cœur caramélisé grâce au sucre perlé. Cette recette a été spécialement conçue pour les débutants, garantissant un résultat spectaculaire et délicieux sans aucune difficulté. Fini les prétextes, il est temps de vous lancer et d’épater vos papilles avec ces merveilles.

Préparez-vous à une explosion de saveurs et de textures, du croustillant extérieur au moelleux intérieur, parsemé de perles de sucre fondues. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch festif ou un goûter réconfortant, ces gaufres deviendront vite un classique de votre répertoire culinaire. Faciles, rapides (hors temps de pousse) et incroyablement gourmandes, elles sont le plat idéal pour les amateurs de douceurs.

Ingrédients

• 500g de farine tout usage
• 200ml de lait tiède (environ 37°C)
• 25g de levure fraîche de boulanger (ou 8-10g de levure sèche active)
• 80g de sucre en poudre
• 2 œufs moyens
• 150g de beurre doux, ramolli et coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 250g de sucre perlé
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre en poudre (prélevée sur les 80g). Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, signe que la levure est active.
2. Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le reste du sucre en poudre, le sucre vanillé (si utilisé) et le sel.
3. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure au centre des ingrédients secs. Pétrissez à la main ou avec le crochet du robot pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez le beurre ramolli, morceau par morceau, en pétrissant jusqu'à ce que le beurre soit entièrement absorbé et que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus (environ 10-15 minutes de pétrissage).
5. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Dégazez la pâte délicatement en la travaillant un peu. Incorporez le sucre perlé en le répartissant uniformément. Le sucre perlé ne fondra pas complètement lors de la cuisson, ce qui donnera ces irrésistibles morceaux croustillants et caramélisés.
7. Divisez la pâte en 8 à 10 boules de taille égale (environ 100-120g chacune).
8. Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Il est généralement conseillé de huiler légèrement les plaques pour la première gaufre si elles ne sont pas antiadhésives.
9. Placez une boule de pâte au centre de chaque plaque du gaufrier (ne pas l'aplatir) et laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre gaufrier.
10. Servez les gaufres liégeoises chaudes, natures ou accompagnées d'un filet de chocolat fondu, de fruits frais ou d'une boule de glace. Un vrai délice pour les papilles !