Goulasch Hongrois Sans Gluten

Description

Découvrez une recette authentique et réconfortante de Goulasch Hongrois, entièrement adaptée pour être sans gluten. Ce plat mijoté traditionnel est parfait pour les journées froides, offrant une explosion de saveurs riches et épicées, typiques de la cuisine hongroise.

Nous avons veillé à éliminer tout ingrédient contenant du gluten, sans compromettre le goût ou la texture. Le secret réside dans l’utilisation de paprika de qualité, d’oignons caramélisés et d’une longue cuisson lente qui rend la viande incroyablement tendre et la sauce onctueuse de manière naturelle.

facile à préparer et idéale pour un repas familial, cette version sans gluten du goulasch deviendra rapidement un classique de votre répertoire culinaire. Servez-le avec des pommes de terre, du riz ou simplement une salade verte pour un repas complet et délicieux.

Ingrédients

• 1 kg de paleron de bœuf ou de gîte, coupé en cubes de 3-4 cm
• 3 grosses oignons jaunes, hachés grossièrement
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 3 cuillères à soupe de paprika doux hongrois (qualité supérieure)
• 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel, pour plus de profondeur)
• 1/2 cuillère à café de graines de carvi (cumin des prés)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 800 ml de bouillon de bœuf sans gluten (vérifiez l'étiquette)
• 400g de tomates concassées (en conserve)
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en gros dés (environ 2-3 cm)
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières épaisses
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de saindoux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Eau chaude (si nécessaire)
• crème fraîche épaisse sans lactose ou yaourt grec sans lactose (pour servir, optionnel)
• Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)

Étapes de préparation

1. Préparez la viande : Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre noir.
2. Faites dorer la viande : Dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite hollandaise, faites chauffer l'huile (ou le saindoux) à feu moyen-vif. Faites dorer la viande en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Retirez la viande dorée et réservez-la.
3. Faites revenir les oignons : Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à caraméliser légèrement. C'est une étape cruciale pour la saveur du goulasch.
4. Ajoutez l'ail et les épices : Incorporez l'ail haché, le paprika doux, le paprika fumé (si utilisé) et les graines de carvi. Remuez rapidement pendant 1 minute, en veillant à ne pas brûler le paprika, ce qui le rendrait amer.
5. Intégrez le concentré de tomate et le liquide : Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant 1 minute. Remettez la viande dorée dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf sans gluten et les tomates concassées. Mélangez bien. Le liquide doit presque couvrir la viande.
6. Laissez mijoter : Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
7. Ajoutez les légumes restants : Après 2 heures de cuisson, ajoutez les dés de pommes de terre et les lanières de poivron rouge. Poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. Ajustez l'assaisonnement : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. La sauce doit être épaisse et riche.
9. Servez : Servez le goulasch hongrois chaud, garni de persil frais ciselé. Pour une touche de crémeux, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fraîche épaisse sans lactose ou de yaourt grec sans lactose au moment de servir.