Gratin de courgettes vegan

Description

Découvrez notre recette facile et rapide de gratin de courgettes vegan, un plat principal réconfortant et délicieux, parfait pour toute la famille.

Ce gratin sans produits laitiers ni œufs met à l’honneur la douceur des courgettes, sublimée par une onctueuse sauce béchamel végétale et une chapelure dorée. Idéal pour un repas sain et gourmand, même pour les non-vegans !

Ingrédients

• 2-3 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de lait végétal non sucré (soja, amande ou avoine)
• 3 cuillères à soupe de farine de blé (ou de maïzena pour une version sans gluten)
• 2 cuillères à soupe de levure maltée (facultatif, pour un goût fromagé)
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de parmesan végétal râpé (facultatif)

Étapes de préparation

1. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles (environ 3-4 mm d'épaisseur). Peler et émincer finement l'oignon et l'ail.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les rondelles de courgettes. Faire cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement tendres mais encore croquantes. Saler et poivrer. Réserver.
3. Préparer la béchamel vegan : Dans une casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger constamment pendant 1-2 minutes pour obtenir un roux.
4. Hors du feu, incorporer le lait végétal petit à petit en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
5. Remettre la casserole sur feu moyen et faire épaissir la béchamel en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance nappante. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et la levure maltée (si utilisée). goûter et ajuster l'assaisonnement.
6. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Dans un plat à gratin, alterner des couches de courgettes précuites et de béchamel vegan. Commencer et finir par une couche de béchamel.
7. Saupoudrer généreusement de chapelure et, si désiré, de parmesan végétal râpé sur le dessus.
8. Enfourner pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
9. Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud.