Hachis Parmentier Light

Description

Le hachis parmentier est un classique réconfortant de la cuisine française. Cette version allégée vous permet de savourer ce plat gourmand sans culpabilité, en réduisant la quantité de matières grasses tout en conservant toutes les saveurs.

Idéal pour un repas de famille équilibré, ce Hachis Parmentier light est facile à réaliser et rapide à préparer. Nous remplaçons la purée traditionnelle riche en beurre par une purée légère au lait écrémé et la viande hachée grasse par une version plus maigre, agrémentée de légumes pour plus de fibres et de vitamines.

Suivez cette recette simple pour un plat délicieux qui plaira à tous, même aux plus exigeants !

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
• 500 g de viande de bœuf hachée à 5% de matière grasse (ou dinde hachée)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte moyenne
• 400 ml de bouillon de volaille ou de bœuf dégraissé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 brin de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
• 1 feuille de laurier
• 200 ml de lait écrémé (ou boisson végétale non sucrée)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Muscade (facultatif)
• 20 g de parmesan râpé ou emmental allégé (facultatif, pour gratiner)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture à la viande : pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez et coupez la carotte en petits dés.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et la carotte pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la dorer en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez l'ail émincé, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
6. Versez le bouillon de volaille, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, le temps que le liquide réduise légèrement et que les saveurs se développent.
7. Égouttez les pommes de terre. Remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait écrémé chaud, une pincée de muscade si désiré, du sel et du poivre. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
8. Retirez le thym et le laurier de la préparation de viande. Versez la garniture à la viande dans un plat à gratin. Étalez-la uniformément.
9. Recouvrez la viande avec la purée de pommes de terre. Lissez la surface à l'aide d'une fourchette, ou créez des sillons pour un aspect plus rustique. Si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé ou d'emmental allégé.
10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le hachis soit bien doré et gratiné sur le dessus. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.