Moelleux ou fondant au chocolat sans gluten

pour un fondant :
270 g de chocolat
6 oeufs
150 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre semoule
Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat, laisser tiédir.
Dans un saladier fouetter les jaunes de 4 oeufs ainsi que deux oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu tout en fouettant. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger (j’ai continué à fouetter)
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer 1/4 des blancs en remuant vivement puis le reste délicatement. La préparation est assez compacte et lourde ce n’est pas aisé.
Répartir la pâte dans un moule graissé (20 x 20 cm pour moi)
Faire cuire 30 à 45 minutes selon le four (la lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau)
Laisser refroidir avant de démouler.mai2013-0312.JPGverdict : J’ai trouvé cette recette dans le joli coffret « intense chocolat » des éditions solar. Ce gâteau est présenté sous le titre « moelleux à s’en relever la nuit ». J’ai bien entendu voulu vérifier si j’allais me relever la nuit pour ce dessert….
Les avis de mes collègues qui l’ont gouté sont partagés : pour les uns très bon, pour les autres trop fort en chocolat. La recette préconise d’utiliser du chocolat à 70%, j’ai pris moitié 70% et moitié 50% et j’ai bien fait, il est déjà très fort comme cela, je prendrai même su chocolat moins corsé la prochaine fois. Il a une texture mousseuse bien agréable et si on le met au frais il devient un excellent fondant à servir pourquoi pas avec une crème anglaise ou un nuage de chantilly.
Il est tout de même bien fort en bouche et il faut le manger en petites quantités.
A refaire donc avec du chocolat moins fort, peut être des éclats de noisette ou des mandes effilées dans la pâte.

Je dédicace cette recette à Valérie qui m’a offert ce coffret qui contient de superbes recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres… affaire à suivre !