Mousse au chocolat express

Description

Succombez à la tentation avec cette recette de mousse au chocolat express, un dessert irrésistiblement gourmand qui se prépare en un clin d’œil ! Idéale pour les envies subites de chocolat ou pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine.

Cette mousse est d’une légèreté incroyable, avec une texture aérienne et fondante qui contraste parfaitement avec l’intensité du chocolat noir. Elle est si simple à réaliser que même les débutants en pâtisserie obtiendront un résultat parfait.

Préparez-la à l’avance et laissez-la prendre au frais pour une dégustation optimale. Un véritable plaisir pour les papilles, sans culpabilité ni complication !

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% de cacao)
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût et l'amertume du chocolat)
• 200 ml de crème liquide entière très froide (30% de matière grasse minimum)
• Une pincée de sel

Étapes de préparation

1. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque. Laissez tiédir légèrement.
2. Pendant que le chocolat tiédit, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un au chocolat fondu tiède, en mélangeant énergiquement avec une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Incorporez le sucre à ce stade si vous en utilisez.
3. Dans un grand bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les blancs doivent former un bec d'oiseau quand vous retirez les fouets.
4. Dans un autre bol bien froid (préalablement mis au congélateur quelques minutes), montez la crème liquide entière très froide en chantilly ferme. Attention à ne pas la faire tourner en beurre.
5. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation au chocolat pour détendre la pâte. Puis, ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant la masse délicatement avec une spatule, pour ne pas les faire retomber.
6. Enfin, ajoutez la crème chantilly à la préparation chocolatée, toujours en mélangeant délicatement avec la spatule pour conserver toute la légèreté de la mousse.
7. Répartissez la mousse dans des verrines individuelles ou un grand saladier. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures, idéalement une nuit, pour que la mousse prenne bien et soit parfaitement ferme et rafraîchissante. Servez frais, éventuellement saupoudré d'un peu de cacao ou de copeaux de chocolat.