Nems Maison Express

Description

Préparez de délicieux nems croustillants et savoureux en un temps record grâce à cette recette express ! Idéale pour un apéritif improvisé, un snack gourmand ou un accompagnement original, cette version simplifiée des célèbres rouleaux impériaux vietnamiens vous garantit un plaisir immédiat sans les heures de préparation habituelles.

Fini la complexité, bonjour la rapidité ! Nous avons optimisé chaque étape pour que vous puissiez déguster des nems faits maison, frais et chauds, en un minimum d’effort. La farce est équilibrée, les galettes de riz faciles à rouler, et la friture rapide pour une texture parfaite.

Accompagnez-les d’une sauce nuoc-mâm maison simple et rapide pour une explosion de saveurs. Vos convives seront bluffés, et vous, ravi de la facilité avec laquelle vous les aurez réalisés !

Ingrédients

• 20-25 galettes de riz (diamètre 22 cm)
• 300 g de viande hachée (porc, poulet ou mélange)
• 50 g de vermicelles de riz
• 15 g de champignons noirs séchés
• 1 carotte moyenne
• 1 oignon moyen
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre noir du moulin
• Huile végétale pour la friture
• Pour la sauce d'accompagnement (Nuoc-mâm diluée):
• 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 4 cuillères à soupe d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou vinaigre de riz)
• 1 petite gousse d'ail hachée finement (facultatif)
• 1/2 piment rouge frais haché (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients: Faites tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs séchés séparément dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien. Coupez les vermicelles en petits tronçons d'environ 2-3 cm et hachez finement les champignons.
2. Préparation de la farce: Pelez et râpez la carotte. Pelez et ciselez finement l'oignon. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les vermicelles, les champignons, la carotte râpée et l'oignon ciselé. Cassez l'œuf et ajoutez-le. Assaisonnez avec la sauce nuoc-mâm, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout à la main pour obtenir une farce homogène.
3. Montage des nems: Préparez un grand plat creux avec de l'eau tiède. Trempez une galette de riz rapidement (quelques secondes) dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pas molle. Étalez-la sur une surface propre et sèche. Déposez une cuillère à soupe de farce en boudin près du bord inférieur de la galette. Rabattez les bords latéraux vers le centre, puis roulez serré du bas vers le haut pour former un nem. Répétez l'opération avec toutes les galettes et la farce.
4. Cuisson des nems: Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer une bonne quantité d'huile végétale à feu moyen-élevé (environ 170-180°C). Plongez les nems par petites quantités et faites-les frire pendant 5-7 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et très croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Préparation de la sauce: Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Dans un petit bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, l'eau tiède, le sucre et le jus de citron vert (ou vinaigre). Si désiré, ajoutez l'ail haché et le piment. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Service: Servez les nems chauds, accompagnés de la sauce nuoc-mâm, de feuilles de salade fraîche et de quelques feuilles de menthe ou de coriandre pour les envelopper avant de déguster.