Description
Les œufs brouillés sont un classique indémodable du petit-déjeuner, appréciés pour leur simplicité, leur rapidité de préparation et leur texture onctueuse.
Cette recette facile vous garantit des œufs brouillés parfaitement crémeux et savoureux, idéaux pour démarrer la journée du bon pied ou pour un brunch improvisé. Ils sont extrêmement polyvalents et peuvent être servis nature, avec du pain grillé, du bacon, des saucisses, des légumes ou du fromage.
Préparez ce délice en quelques minutes seulement et régalez vos convives avec un plat réconfortant et nutritif.
Ingrédients
- 8 gros œufs frais
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait entier ou de crème liquide (selon la texture désirée)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Optionnel : Ciboulette ciselée, fromage râpé (cheddar, emmental), pour garnir
Étapes de préparation
- Dans un grand bol, casser les œufs. Ajouter le lait ou la crème, le sel et le poivre. Battre légèrement le mélange avec une fourchette ou un fouet juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs, sans incorporer trop d'air (pour une texture plus dense et crémeuse).
- Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Il est important de ne pas surchauffer la poêle ni le beurre.
- Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, verser le mélange d'œufs dans la poêle.
- Laisser cuire pendant environ 30 secondes sans y toucher, jusqu'à ce que les bords commencent juste à prendre.
- À l'aide d'une spatule en silicone ou en bois, pousser délicatement les œufs cuits des bords vers le centre de la poêle. Incliner la poêle pour que les œufs non cuits coulent sous les parties déjà cuites.
- Continuer de remuer doucement et constamment, en raclant le fond et les côtés de la poêle, jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, mais encore un peu humides et brillants. Ne pas les laisser sécher ou prendre une couleur brune.
- Retirer la poêle du feu. Les œufs continueront de cuire légèrement avec la chaleur résiduelle. Servir immédiatement.
- Garnir avec de la ciboulette ciselée ou du fromage râpé si désiré, et accompagner de votre choix (pain grillé, bacon, etc.).