Paella Valenciana Express

Description

Découvrez notre recette de paella Valenciana Express, une version simplifiée et rapide du plat emblématique espagnol, parfaite pour les soirs de semaine ou quand le temps est compté.

Cette recette capture l’essence des saveurs authentiques de la paella valencienne traditionnelle, avec du poulet tendre, des légumes frais et du riz parfumé au safran, mais en réduisant significulièrement le temps de préparation et de cuisson. Fini les longues heures devant les fourneaux, savourez un plat riche et convivial en moins d’une heure !

Idéale pour un plat principal qui régalera toute la famille ou vos invités, cette paella express est un véritable voyage culinaire en Espagne, directement depuis votre cuisine. facile à réaliser, même pour les débutants, elle vous garantit un succès à coup sûr.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 400 g de hauts de cuisses de poulet (ou mélange cuisses/pilons), coupés en morceaux
• 150 g de haricots verts frais ou surgelés, coupés en tronçons
• 100 g de garrofón (haricots de Lima) frais ou surgelés
• 1 tomate mûre, râpée (sans la peau)
• 1 cuillère à café de pimentón doux (paprika fumé espagnol)
• 0.5 g de filaments de safran (environ 1 petit sachet), infusés dans 50 ml de bouillon chaud
• 300 g de riz rond (idéalement riz à paella comme le Bomba)
• 700 ml de bouillon de poulet chaud
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
• 1 branche de romarin frais (facultatif)
• Quartiers de citron pour le service

Étapes de préparation

1. Préparez tous vos ingrédients : coupez le poulet, les haricots verts, râpez la tomate. Infusez le safran dans le bouillon chaud.
2. Dans une grande poêle à paella (ou une grande poêle à bords hauts) d'environ 30-32 cm de diamètre, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5-7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez les haricots verts et le garrofón. Faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
5. Incorporez la tomate râpée et le pimentón doux. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la tomate ait réduit.
6. Remettez le poulet doré dans la poêle. Ajoutez le riz et mélangez bien pendant 1 minute pour que chaque grain s'imprègne des saveurs.
7. Versez le bouillon de poulet chaud (avec le safran infusé). Salez et poivrez. Ne remuez plus le riz après cette étape.
8. Déposez la branche de romarin au centre de la paella (si utilisée). Laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter encore 10-15 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide et soit al dente. Assurez-vous qu'il y ait un léger 'socarrat' (croustillant au fond) sans brûler.
9. Une fois le liquide absorbé, retirez la poêle du feu, couvrez-la lâchement avec du papier aluminium ou un torchon propre et laissez reposer pendant 5-10 minutes. Cette étape est cruciale pour que le riz finisse de cuire et que les saveurs se développent.
10. Servez la paella directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron pour que chacun puisse en presser sur sa portion.