Poisson en Papillote Facile et Rapide

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Description



 

Le poisson en papillote est la solution parfaite pour un repas sain, rapide et savoureux. Cette technique de cuisson Ă  l’Ă©touffĂ©e dans du papier sulfurisĂ© permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments du poisson et des lĂ©gumes, tout en garantissant une chair incroyablement tendre et moelleuse.

Cette recette est infiniment dĂ©clinable : variez les lĂ©gumes selon les saisons, choisissez votre poisson blanc prĂ©fĂ©rĂ© (cabillaud, dorade, lieu…), et personnalisez les herbes et les Ă©pices. C’est un plat lĂ©ger, sans ajout de matière grasse superflue, qui impressionnera vos convives par sa simplicitĂ© et son Ă©lĂ©gance.



 

Ingrédients

  • 2 pavĂ©s de poisson blanc (cabillaud, dorade, colin…), d'environ 150g chacun
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 petite Ă©chalote ou 1/2 oignon rouge
  • 4 tomates cerises
  • 2 rondelles de citron
  • 2 branches de thym frais
  • 2 cuillères Ă  soupe de vin blanc sec (ou jus de citron)
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques brins d'aneth ou de persil frais pour la finition

Étapes de préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Lavez tous les légumes. Taillez la carotte et la courgette en fins bâtonnets (julienne) ou en fines rondelles. Émincez le poivron rouge et l'échalote. Coupez les tomates cerises en deux.
  3. DĂ©coupez deux grands rectangles de papier sulfurisĂ© (environ 40×30 cm).
  4. Au centre de chaque feuille de papier, répartissez la moitié des légumes : carottes, courgettes, poivrons et échalote. Salez et poivrez légèrement.
  5. Déposez un pavé de poisson sur chaque lit de légumes. Salez et poivrez le poisson.
  6. Ajoutez sur chaque pavé les tomates cerises, une rondelle de citron et une branche de thym.
  7. Arrosez chaque papillote d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de vin blanc sec.
  8. Refermez soigneusement les papillotes en pliant les bords plusieurs fois pour qu'elles soient bien hermétiques. L'air ne doit pas s'échapper pour que la cuisson vapeur se fasse correctement.
  9. DĂ©posez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 Ă  20 minutes, selon l'Ă©paisseur de votre poisson.
  10. Servez immédiatement, en ouvrant la papillote directement dans l'assiette. Parsemez d'aneth ou de persil frais ciselé avant de déguster.