Poule au pot pour 4 personnes

Description

La Poule au pot est un grand classique de la cuisine française, rendue célèbre par Henri IV qui souhaitait qu’on mette « la poule au pot le dimanche » dans tous les foyers. C’est un plat réconfortant, généreux et plein de saveurs, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Cette recette facile et détaillée vous guidera pas à pas pour réaliser une poule au pot savoureuse pour 4 personnes. Elle demande un peu de temps de cuisson, mais la préparation est simple et le résultat en vaut largement la peine. Vous obtiendrez une volaille tendre et parfumée, accompagnée de légumes fondants et d’un bouillon délicieux.

Ingrédients

• 1 poule prête à cuire (environ 1,5 à 2 kg)
• 3 carottes
• 3 poireaux
• 2 navets
• 1 branche de céleri
• 1 oignon jaune piqué de 3 clous de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à café de gros sel
• 10 grains de poivre noir
• Quelques brins de persil frais pour la présentation
• Facultatif : moutarde forte et cornichons pour servir

Étapes de préparation

1. Rincer la poule à l'eau froide, la vider si nécessaire et la ficeler si vous le souhaitez pour qu'elle conserve une belle forme à la cuisson.
2. Dans une grande marmite ou un faitout, déposer la poule. Couvrir largement d'eau froide (environ 3-4 litres). Ajouter le gros sel.
3. Porter à ébullition et écumer soigneusement toutes les impuretés qui remontent à la surface. Baisser le feu à doux.
4. Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail non pelées et écrasées, le bouquet garni et les grains de poivre.
5. Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les légumes. Couper les carottes et les navets en gros tronçons. Couper les poireaux en tronçons d'environ 5 cm et la branche de céleri en 2 ou 3.
6. Laisser la poule mijoter seule pendant environ 1 heure à feu très doux et à couvert.
7. Après 1 heure de cuisson de la poule, ajouter les carottes, les navets, le céleri et les poireaux dans la marmite.
8. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant encore 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la poule soit très tendre et les légumes fondants. Le temps total de cuisson de la poule sera d'environ 2h30 à 3 heures.
9. Une fois la cuisson terminée, retirer délicatement la poule et les légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire.
10. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les aromates et l'oignon. Dégraisser le bouillon si nécessaire (vous pouvez le laisser refroidir pour que le gras remonte et soit plus facile à retirer).
11. Découper la poule en morceaux. Disposer les morceaux de poule et les légumes dans un grand plat de service chauffé.
12. Servir chaud avec une louche de bouillon. Accompagner traditionnellement d'un peu de moutarde forte, de cornichons et de persil frais ciselé. Le bouillon peut être servi à part, éventuellement avec du riz ou des vermicelles.