Poulet rôti au citron et aux herbes

Description

Un grand classique indémodable qui régale toute la famille ! Ce poulet rôti au citron est la promesse d’une viande incroyablement tendre et juteuse, d’une peau dorée et croustillante, et d’un parfum envoûtant de citron et d’herbes fraîches.

simple à préparer, cette recette demande peu d’ingrédients mais garantit un résultat spectaculaire. Le secret réside dans le beurre aux herbes glissé sous la peau et l’arrosage régulier durant la cuisson. Servi avec des pommes de terre rôties dans le jus, c’est un plat principal réconfortant et savoureux, parfait pour un dimanche midi ou pour recevoir des amis.

Ingrédients

• 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg
• 2 citrons jaunes non traités
• 4 gousses d'ail
• 50 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de thym frais
• Quelques brins de romarin frais
• Sel et poivre noir du moulin

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuisiner.
2. Rincez et séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. Une peau bien sèche garantit un meilleur croustillant.
3. Dans un petit bol, mélangez le beurre mou avec le zeste d'un citron, la moitié du thym et du romarin hachés, une pincée de sel et de poivre.
4. Décollez délicatement la peau des blancs de poulet en partant du cou. Glissez le beurre aux herbes sous la peau et massez pour le répartir uniformément.
5. Coupez les deux citrons en deux. Pressez le jus d'une moitié sur et dans le poulet. Insérez les moitiés de citron restantes et les gousses d'ail juste écrasées (avec la peau) à l'intérieur de la cavité du poulet, avec les brins de thym et de romarin restants.
6. Ficelez les pattes du poulet pour qu'il garde une belle forme à la cuisson. Badigeonnez toute la surface du poulet avec l'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement.
7. Placez le poulet dans un plat à rôtir. Vous pouvez ajouter des quartiers de pommes de terre ou d'oignons autour si vous le souhaitez.
8. Enfournez pour environ 1 heure 15 minutes. Arrosez le poulet avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes pour qu'il ne se dessèche pas.
9. Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui s'écoule doit être clair et non rosé. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 10-15 minutes.
10. Une fois cuit, sortez le poulet du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Cette étape permet à la viande de se détendre et de rester très juteuse.
11. Servez le poulet découpé, arrosé du jus de cuisson déglacé avec un peu d'eau chaude.