Poulet Rôti Croustillant au Four

Description

Préparez un classique indémodable avec cette recette de poulet rôti croustillant au four, facile à réaliser et incroyablement savoureuse. Que ce soit pour un repas de famille ou une occasion spéciale, ce poulet garantit une peau dorée et croustillante à souhait, et une chair tendre et juteuse à l’intérieur.

L’astuce réside dans une préparation simple mais efficace, combinant un bon assaisonnement et une cuisson maîtrisée. Oubliez les poulets secs et sans saveur ; suivez nos étapes pour un résultat digne des grands chefs, sans effort. Servez-le avec des légumes racines rôtis ou une salade fraîche pour un repas équilibré et réconfortant.

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,5 à 2 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé (ou doux)
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de romarin séché (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 citron, coupé en quartiers
• 4-5 gousses d'ail, écrasées
• Quelques brins de persil frais (pour la garniture, facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuire pour qu'il atteigne la température ambiante. Retirez les abats si présents. Épongez très soigneusement le poulet, à l'intérieur comme à l'extérieur, avec du papier absorbant. C'est essentiel pour obtenir une peau croustillante.
3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le thym, le romarin (si utilisé), le sel et le poivre.
4. Frottez généreusement le mélange d'épices sur toute la surface du poulet, en veillant à bien masser pour que les saveurs pénètrent la peau. Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez délicatement passer vos doigts sous la peau au niveau des poitrines pour y glisser un peu de beurre ou d'huile d'olive et des herbes.
5. Insérez les quartiers de citron et les gousses d'ail écrasées à l'intérieur de la cavité du poulet. Vous pouvez également ajouter quelques brins de persil frais.
6. Placez le poulet sur une grille dans un plat de cuisson (pour que l'air circule tout autour) ou directement dans un grand plat allant au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des légumes coupés en gros morceaux (pommes de terre, carottes, oignons) autour du poulet pour les faire rôtir en même temps.
7. Enfournez le poulet préchauffé. Après 20 minutes, réduisez la température à 180°C (350°F). Laissez cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 82°C (180°F) avec un thermomètre à viande. La peau doit être bien dorée et croustillante.
8. Pendant la cuisson, vous pouvez arroser le poulet avec son jus de cuisson toutes les 30 minutes pour maintenir la chair moelleuse (facultatif, car cela peut ramollir un peu la peau).
9. Une fois cuit, retirez le poulet du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la chair encore plus tendre et juteuse.
10. Découpez le poulet et servez immédiatement, garni de persil frais si désiré, avec les légumes rôtis ou l'accompagnement de votre choix.