طريقة عمل كيكة الرويال شوكولاتة (تريانون): الوصفة الأصلية لنجاح مضمون

هل تبحثون عن وصفة حلوى فاخرة تضاهي ما يقدم في أرقى محلات الباتيسري الفرنسية؟ نقدم لكم اليوم الوصفة الكاملة والمفصلة لعمل كيكة الرويال شوكولاتة، أو كما تعرف باسم كيكة تريانون. تتميز هذه الكيكة بطبقاتها المتناغمة التي تجمع بين قرمشة البراليني، وطراوة الداكواز بالبندق، ونعومة موس الشوكولاتة الغني. اتبعوا خطواتنا المجربة والمضمونة للحصول على نتيجة احترافية تبهرون بها عائلتكم وضيوفكم.

مقادير كيكة الرويال شوكولاتة الكاملة

لتحضير هذه التحفة الفنية، سنقوم بتقسيم المكونات حسب كل طبقة لتسهيل العملية.

1. لتحضير دكواز البندق (القاعدة):

• 60 غرام من بودرة البندق المحمص
• 60 غرام من السكر (مقسومة إلى نصفين)
• 15 غرام من الدقيق الأبيض
• من 50 إلى 70 غرام من بياض البيض (حوالي بياض بيضتين)

2. لتحضير طبقة البراليني المقرمشة (الكروكان):

• 100 غرام من شوكولاتة الحليب عالية الجودة
• 300 غرام من عجينة البراليني (أو بديل مثل النوتيلا)
• 100 غرام من بسكويت الجافوت المكسر (أو الفيوتين)
• 25 غرام من الزبدة المذابة

3. لتحضير موس الشوكولاتة الغني:

• 500 غرام من كريمة الخفق السائلة (يجب أن تكون باردة جداً)
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة (بنسبة 70% كاكاو)
• 100 غرام من شوكولاتة الحليب
• (كبديل: يمكن استخدام 300 غرام من الشوكولاتة بنسبة 50% كاكاو)

طريقة تحضير الرويال شوكولاتة خطوة بخطوة

اتبعوا هذه الإرشادات الدقيقة لضمان الحصول على حلى الرويال المثالي.

الخطوة الأولى: تحضير دكواز البندق

1. في وعاء، اخلطوا المكونات الجافة: بودرة البندق، الدقيق، ونصف كمية السكر (30 غرام).
2. في وعاء آخر نظيف وجاف، ابدؤوا بخفق بياض البيض. عندما تبدأ الرغوة بالتشكل وتظهر آثار المضرب، أضيفوا النصف المتبقي من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلوا على ميرانغ متماسك ولامع.
3. أضيفوا خليط المكونات الجافة إلى الميرانغ على دفعات، مع التقليب برفق باستخدام ملعقة سباتولا من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل المزيج.
4. افردوا الخليط على صينية مغطاة بورق الخبز بسماكة تتراوح بين 5 و 7 ملم، وشكلوه على هيئة دائرة بحجم القالب الذي ستستخدمونه.
5. اخبزوه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. اتركوه يبرد تماماً ثم ضعوه كقاعدة داخل إطار التقديم (سيركل).

الخطوة الثانية: إعداد طبقة البراليني المقرمشة

1. قوموا بإذابة شوكولاتة الحليب مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف.
2. أضيفوا عجينة البراليني (أو النوتيلا) إلى الشوكولاتة المذابة وامزجوا جيداً حتى يتجانس الخليط.
3. أضيفوا بسكويت الجافوت المكسر وقلبوا بلطف.
4. اسكبوا طبقة البراليني المقرمشة فوق قاعدة الداكواز الباردة ووزعوها بالتساوي. ضعوا القالب في الثلاجة ليتماسك.

الخطوة الثالثة: تحضير موس الشوكولاتة (شانتيي الشوكولاتة)

1. قوموا بإذابة الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب معاً واتركوها تبرد قليلاً لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. في وعاء الخلاط البارد، اخفقوا كريمة الخفق الباردة جداً بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتماسك وتتشكل قمم ناعمة (شانتيي).
3. أضيفوا الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة المخفوقة واخفقوا بسرعة عالية لبضع ثوانٍ فقط حتى يمتزج الخليط تماماً. تجنبوا الخفق الزائد.

الخطوة الرابعة: تجميع الكيك والتزيين النهائي

1. أخرجوا القالب من الثلاجة واسكبوا موس الشوكولاتة فوق طبقة البراليني المتماسكة. سوّوا السطح جيداً.
2. ضعوا الكيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل وضعها في المجمد (الفريزر) لمدة ساعتين على الأقل، فهذا يساعد على فك القالب بسهولة والحصول على حواف مثالية.
3. لإخراج الكيك من القالب، يمكنكم تسخين جوانب الإطار قليلاً بمجفف الشعر.
4. زينوا سطح كيكة الرويال برشة من بودرة الكاكاو، أو الشوكولاتة المبشورة، أو حسب رغبتكم. قدموها باردة واستمتعوا بالطعم الخيالي!