sachertorte, Fondant au chocolat . c’est une merveille ❤

Ingrédients

Pour le biscuit :
200 g de chocolat noir
175 g de beurre
8 œufs + 2 blancs

120 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de farine

Pour la garniture :

100 g de confiture de framboise
15 cl de liqueur de framboise

Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir
150 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
15 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf

Étapes

1. Faite fondre le chocolat au bain-marie.

2. D’autre part, faites fondre 125 g de beurre à feu très doux.

3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

4. Battez au fouet les jaunes dans une terrine puis incorporez le chocolat et le beurre fondu.

5. Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 cuil. à soupe de sucre.

6. Incorporez peu à peu le reste du sucre et le sucre vanillé ; fouettez jusqu’à ce que les blancs soient fermes.

7. Commencez par incorporer délicatement 1/3 des blancs d’œufs ainsi que la farine à la préparation précédente.
8. Ajoutez le reste des blancs.

9. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Beurrez le fond de 2 moules à manqué de 22 cm de diam et garnissez ceux-ci de papier sulfurisé beurré.
Remplissez-les de la pâte.
Cuire 30 min env.

10. Préparez la garniture : faites chauffer la confiture avec la liqueur de framboise.

Recouvrez les gâteaux, démoulés et tiédis, d’une fine couche de ce mélange, superposez-les.

11. Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec le sucre glace, le sucre vanillé et la crème.

Amenez à ébullition pendant 5 min.

12. Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf battu dans la préparation, remettez quelques secondes sur le feu en remuant.
Laissez tiédir.
Placez le gâteau sur un plat rond.

13. Versez le glaçage au centre, égalisez à l’aide d’une spatule.

Mettez au frais. Sortez-la 1 h avant de servir.