Salade César Maison Végane

Description

Redécouvrez le classique intemporel de la salade César dans une version entièrement végane, saine et incroyablement savoureuse. Cette recette facile et rapide vous permettra de concocter une entrée fraîche et gourmande qui bluffera même les plus carnivores !

Nous vous guiderons pas à pas pour réaliser une vinaigrette crémeuse et pleine de saveurs, des croûtons croustillants et un ‘parmesan’ végan parfait. Idéale pour un repas léger ou pour accompagner un plat principal, cette salade est un incontournable pour les amateurs de cuisine végétale.

Ingrédients

• {"heading":"Pour la Salade","items":["2 tu00eates de laitue romaine frau00eeche","1 tasse de crou00fbtons vegan (faits maison ou achetu00e9s)","1/4 tasse de 'parmesan' vegan (recette ci-dessous ou achetu00e9)"]}
• {"heading":"Pour la Vinaigrette Cu00e9sar Vegan","items":["1/2 tasse (environ 60g) de noix de cajou crues (trempu00e9es 30 min dans l'eau chaude ou 2h dans l'eau froide, puis u00e9gouttu00e9es)","1/4 tasse (environ 60ml) d'eau","3 cuillu00e8res u00e0 soupe de jus de citron frais","2 cuillu00e8res u00e0 soupe de levure maltu00e9e (pour le gou00fbt fromagu00e9)","1 cuillu00e8re u00e0 soupe de cu00e2pres (u00e9gouttu00e9es)","1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 de moutarde de Dijon","1 petite gousse d'ail (ou 1/2 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 d'ail en poudre)","1 cuillu00e8re u00e0 soupe d'huile d'olive extra vierge","Sel et poivre noir frau00eechement moulu au gou00fbt"]}
• {"heading":"Pour le 'Parmesan' Vegan (facultatif, si non achetu00e9)","items":["1/2 tasse d'amandes effilu00e9es ou de noix de cajou","2 cuillu00e8res u00e0 soupe de levure maltu00e9e","1/2 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 de sel","1/4 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 d'ail en poudre"]}
• {"heading":"Pour les Crou00fbtons Maison (facultatif, si non achetu00e9s)","items":["3-4 tranches de pain de mie u00e9pais ou 1/2 baguette rassie","2 cuillu00e8res u00e0 soupe d'huile d'olive","1/2 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 d'ail en poudre","1/4 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 d'herbes de Provence (optionnel)","Sel et poivre au gou00fbt"]}

Étapes de préparation

1. **1. Préparer les noix de cajou :** Si ce n'est pas déjà fait, faites tremper les noix de cajou (pour la vinaigrette) dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, puis égouttez-les. Cela aidera à obtenir une vinaigrette plus lisse.
2. **2. Préparer les croûtons (si faits maison) :** Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Coupez le pain en dés d'environ 1-2 cm. Dans un grand bol, mélangez les dés de pain avec l'huile d'olive, l'ail en poudre, les herbes de Provence (si utilisées), le sel et le poivre. Étalez les croûtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les dorer au four pendant 10-15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Laissez refroidir.
3. **3. Préparer le 'Parmesan' Vegan (si fait maison) :** Dans un petit mixeur ou un robot culinaire, combinez les amandes (ou noix de cajou), la levure maltée, le sel et l'ail en poudre. Mixez par pulsations jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du parmesan râpé. Réservez.
4. **4. Préparer la Vinaigrette César Vegan :** Dans le blender, ajoutez les noix de cajou égouttées, l'eau, le jus de citron, la levure maltée, les câpres, la moutarde de Dijon, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. **5. Préparer la laitue :** Lavez soigneusement les feuilles de laitue romaine, séchez-les (idéalement avec une essoreuse à salade) et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
6. **6. Assembler la salade :** Dans un grand saladier, placez la laitue romaine coupée. Versez la quantité désirée de vinaigrette César vegan sur la laitue et mélangez délicatement pour bien enrober toutes les feuilles. Ajoutez la moitié des croûtons et du 'parmesan' vegan et mélangez à nouveau légèrement.
7. **7. Servir :** Servez immédiatement en garnissant chaque portion avec le reste des croûtons et du 'parmesan' vegan. Un tour de moulin à poivre frais est un plus.