Salade de Lentilles Facile

Description

Une recette classique, saine et savoureuse de salade de lentilles, parfaite pour une entrée légère ou un déjeuner rapide. Cette version est facile à préparer et met en valeur la saveur délicate des lentilles vertes, relevée par une vinaigrette acidulée.

Servie tiède ou froide, cette salade est non seulement délicieuse mais aussi très nutritive. Les lentilles absorbent merveilleusement les arômes de la vinaigrette lorsqu’elles sont encore chaudes, rendant chaque bouchée incroyablement parfumée.

Ingrédients

• 250g de lentilles vertes du Puy (ou lentilles brunes)
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 2 échalotes, finement ciselées
• 1/2 bouquet de persil plat, haché
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Pour la vinaigrette :
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes de préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles à l'eau froide.
2. Placez les lentilles dans une grande casserole. Ajoutez la carotte en rondelles, la feuille de laurier et le thym. Couvrez généreusement avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Ne les sur-cuisez pas pour qu'elles ne se transforment pas en purée.
4. Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge. Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant pour créer une émulsion. Salez et poivrez généreusement.
5. Dans un grand saladier, mélangez l'oignon rouge émincé, les échalotes ciselées et le persil haché.
6. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les bien et retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Jetez les rondelles de carotte cuites ou gardez-les pour la salade si vous le souhaitez.
7. Versez les lentilles encore chaudes dans le saladier avec les oignons et les herbes. Versez immédiatement la vinaigrette par-dessus. Le fait d'assaisonner les lentilles chaudes leur permet de mieux absorber les saveurs.
8. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Laissez la salade tiédir ou refroidir complètement avant de servir. Elle est encore meilleure après avoir reposé une trentaine de minutes.