Samoussas pour 4 personnes

Description

Ces samoussas sont parfaits comme accompagnement pour un repas léger ou comme snack gourmand pour un apéritif. Faciles et rapides à préparer, ils raviront vos papilles avec leur farce savoureuse et leur enveloppe croustillante.

Cette recette est conçue pour être simple et efficace, vous permettant de confectionner de délicieux samoussas maison sans effort excessif. Vous pouvez varier la farce selon vos goûts, en utilisant de la viande de poulet, du thon, ou même une version végétarienne avec des lentilles ou des légumes.

Ingrédients

• 8 feuilles de brick
• 250g de viande hachée (bœuf, poulet ou agneau)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• Quelques brins de coriandre fraîche (ou persil)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir du moulin
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'eau (pour la colle)
• Huile végétale pour la friture (ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson au four)

Étapes de préparation

1. Préparez la farce : Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail (si utilisé). Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.
2. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la dorer en l'émiettant avec une spatule. Une fois la viande bien cuite, égouttez l'excédent de gras si nécessaire.
3. Incorporez le curry et le cumin en poudre, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien et laissez mijoter 2-3 minutes pour que les saveurs se développent. Retirez du feu.
4. Lavez et ciselez la coriandre fraîche. Ajoutez-la à la farce et mélangez. Laissez la farce refroidir complètement avant de monter les samoussas.
5. Préparez la colle : Dans un petit bol, mélangez la farine avec l'eau pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Cela servira à souder les feuilles de brick.
6. Montez les samoussas : Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir des demi-cercles. Repliez la partie arrondie sur elle-même pour former une bande rectangulaire (environ 5-6 cm de large).
7. Déposez une cuillère à café de farce à une extrémité de la bande de feuille de brick. Repliez un coin sur la farce pour former un triangle, puis continuez à plier en triangle tout le long de la bande, comme pour plier un drapeau.
8. À la dernière étape, badigeonnez l'extrémité de la feuille de brick avec la colle de farine et d'eau pour bien sceller le samoussa. Répétez l'opération pour tous les samoussas.
9. Cuisson (au choix) : Pour des samoussas frits : Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle à bords hauts à 170°C (340°F). Plongez les samoussas 2 à 3 par 2, et faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
10. Pour des samoussas au four (option plus légère) : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Badigeonnez légèrement chaque samoussa d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez-les à mi-cuisson.
11. Servez les samoussas chauds, accompagnés d'une sauce chili douce, d'une sauce yaourt à la menthe ou d'une salade verte.