Tarte aux Fraises Light

Description

Succombez à la fraîcheur et à la légèreté de cette tarte aux fraises, idéale pour un dessert gourmand sans culpabilité ! Cette recette revisitée met l’accent sur des ingrédients moins caloriques, mais sans compromis sur le goût.

Parfaite pour les beaux jours, cette tarte combine une pâte sablée allégée et croustillante, une crème pâtissière légère et onctueuse, et bien sûr, une généreuse couche de fraises fraîches et juteuses. facile et rapide à préparer, elle deviendra vite un incontinéraire de vos repas légers et équilibrés. Dégustez ce classique de la pâtisserie française dans une version plus saine !

Ingrédients

• Pour la pâte sablée légère :
• 150 g de farine de blé (type 55 ou moitié complète)
• 50 g de beurre très froid coupé en dés
• 20 g d'édulcorant granulé (érythritol, xylitol ou sucre de bouleau)
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide
• Pour la crème pâtissière légère :
• 300 ml de lait demi-écrémé ou boisson végétale (amande, soja)
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g d'édulcorant granulé (érythritol, xylitol ou sucre de bouleau)
• 20 g de maïzena (fécule de maïs)
• 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 500 g de fraises fraîches
• Facultatif : quelques feuilles de menthe pour la décoration
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de confiture de fraises allégée, diluée avec 1 cuillère à café d'eau chaude (pour le nappage)

Étapes de préparation

1. 1. Préparation de la pâte sablée : Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'édulcorant et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Incorporez le jaune d'œuf, puis l'eau froide cuillère par cuillère, en mélangeant rapidement jusqu'à former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte. Filmez et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
2. 2. Cuisson de la pâte à blanc : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et foncez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson et de légumes secs (lentilles, haricots) ou de billes de cuisson. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
3. 3. Préparation de la crème pâtissière légère : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille). Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
4. 4. Finition de la crème : Lorsque le lait est chaud (avant l'ébullition), retirez la gousse de vanille et versez-le progressivement sur le mélange jaunes-sucre-maïzena tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Retirez du feu, versez la crème dans un plat, couvrez au contact d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement (idéalement au frais).
5. 5. Montage de la tarte : Une fois le fond de tarte et la crème bien refroidis, étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte. Lavez et équeutez les fraises. Coupez les plus grosses en deux et disposez-les harmonieusement sur la crème.
6. 6. Nappage et service : Si désiré, badigeonnez délicatement les fraises avec le nappage léger préparé (confiture de fraises allégée diluée). Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir. Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de déguster.