Tarte Tatin Facile aux Pommes Caramélisées – Dessert

Description

Un dessert français emblématique et gourmand. Découvrez comment réaliser une Tarte Tatin inratable avec des pommes fondantes et caramélisées sur une pâte feuilletée croustillante. Une recette simple pour un résultat spectaculaire.

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes (type Golden ou Reinette)
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre demi-sel, froid et coupé en dés
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quatre. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
3. Dans un moule à manqué (idéalement un moule pouvant aller sur le feu) de 24 cm de diamètre, versez le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen pour réaliser un caramel à sec. Ne remuez pas, inclinez simplement le moule pour répartir la chaleur.
4. Lorsque vous obtenez un caramel ambré, retirez le moule du feu. Incorporez immédiatement les dés de beurre froid. Mélangez délicatement avec une spatule pour obtenir une sauce onctueuse. Attention aux projections.
5. Disposez les quartiers de pommes bien serrés dans le moule, sur le caramel, côté bombé vers le bas. Essayez de ne laisser aucun espace.
6. Remettez le moule sur feu moyen pendant environ 15 minutes. Les pommes vont rendre leur jus et commencer à confire dans le caramel.
7. Retirez du feu. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les pommes. Rentrez bien les bords de la pâte à l'intérieur du moule, le long des parois.
8. Piquez le dessus de la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson.
9. Enfournez pour 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante.
10. À la sortie du four, laissez la tarte reposer 5 minutes. Placez un grand plat de service sur le moule, puis retournez l'ensemble d'un geste rapide et sûr pour démouler. Attention, le caramel est très chaud.
11. Servez la Tarte Tatin tiède, seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse.