Tartes Salées Sans Viande Façon Grand-Mère

Description

Plongez dans les saveurs authentiques et réconfortantes de la cuisine de nos grands-mères avec ces délicieuses tartes salées végétariennes. Simples, économiques et incroyablement savoureuses, elles sont parfaites pour un repas du soir, un déjeuner léger ou pour un pique-nique.

Cette recette met en valeur la flexibilité et la richesse des légumes de saison, enfermés dans une pâte croustillante et un appareil crémeux. Que ce soit avec des poireaux, des épinards, des champignons ou une combinaison de plusieurs légumes, chaque bouchée évoque la douceur du foyer.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (environ 230g)
• 3 œufs de taille moyenne
• 200 ml de crème fraîche liquide entière
• 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 1 gros oignon ou 2 petits
• 300g de légumes de saison (ex: poireaux émincés, épinards frais, champignons de Paris tranchés, courgettes râpées)
• 70g de fromage râpé (Comté, Gruyère, Emmental ou un mélange)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Herbes de Provence (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
2. Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Réservez au frais.
3. Émincez l'oignon et préparez les légumes de votre choix (lavez, coupez).
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'une grande partie de leur eau de végétation soit évaporée. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence si désiré. Laissez tiédir.
5. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le lait. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.
6. Répartissez les légumes cuits et tiédis sur le fond de pâte.
7. Saupoudrez la moitié du fromage râpé sur les légumes.
8. Versez délicatement l'appareil (mélange œufs-crème-lait) sur les légumes et le fromage.
9. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus de la tarte.
10. Enfournez pour 35 à 45 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est bien dorée et prise au centre (la pointe d'un couteau insérée doit ressortir propre).
11. Laissez la tarte reposer 5 à 10 minutes avant de la démouler et de la servir chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.