Gratin de légumes light

Description

Ce gratin de légumes léger est la solution parfaite pour un repas sain, savoureux et réconfortant sans culpabilité. Idéal pour un plat principal équilibré, il est également très facile à préparer et s’adapte à vos légumes de saison préférés.

Avec sa sauce onctueuse et légère à base de lait écrémé et de fécule de maïs, et une touche de fromage allégé, ce gratin ravira les papilles de toute la famille. Préparez-le rapidement et profitez d’un plat plein de saveurs et de bienfaits, parfait pour une alimentation équilibrée.

Ingrédients

• 400g de courgettes
• 300g de carottes
• 200g de pommes de terre (ou plus de courgettes/carottes pour une version très légère)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de lait écrémé
• 20g de fécule de maïs (Maïzena)
• Noix de muscade râpée (environ 1/4 de cuillère à café)
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café d'huile d'olive ou spray d'huile
• 50g de fromage râpé allégé (gruyère light, emmental allégé)
• Persil frais ciselé (pour la garniture, facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
2. Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les courgettes. Coupez tous les légumes en fines rondelles ou en julienne selon votre préférence (une mandoline peut faciliter cette étape).
3. Épluchez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail.
4. Dans une grande poêle ou un faitout, faites revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites-les revenir pendant 5-7 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Les légumes doivent commencer à s'attendrir légèrement. Salez et poivrez.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce légère : dans une casserole, délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux. Ajoutez le reste du lait et faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
7. Dans un plat à gratin légèrement huilé ou vaporisé, disposez les légumes précuits en couches uniformes.
8. Versez la sauce légère sur les légumes, en vous assurant qu'ils sont bien recouverts.
9. Parsemez le dessus du plat avec le fromage râpé allégé.
10. Enfournez pour environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit bien doré et gratiné.
11. Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir. Vous pouvez parsemer de persil frais ciselé avant de déguster.