Tiramisu au Four Gourmand

Description

Découvrez une interprétation réconfortante et chaleureuse du classique tiramisu italien : le Tiramisu au four. Cette recette facile et rapide à préparer offre une texture moelleuse et une crème onctueuse légèrement dorée, parfaite pour les soirées d’hiver ou pour surprendre vos convives avec une version originale de ce dessert emblématique.

Contrairement à la recette traditionnelle sans cuisson, notre Tiramisu au Four est assemblé puis passé quelques minutes au four. Cela permet à la crème de mascarpone de se stabiliser et de réchauffer l’ensemble, libérant des arômes intenses de café et de cacao. Un vrai délice gourmand à savourer tiède !

Ingrédients

• 250 ml de café fort (type espresso ou moka), refroidi
• 2 cuillères à soupe de liqueur Amaretto ou Marsala (facultatif)
• 6 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
• 150 g de sucre en poudre
• 500 g de mascarpone, à température ambiante
• 1 pincée de sel
• 200-250 g de biscuits à la cuillère
• Cacao en poudre non sucré, pour le saupoudrage

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6) et beurrez légèrement un plat à gratin rectangulaire d'environ 25×18 cm.
2. Dans une assiette creuse, mélangez le café refroidi avec la liqueur (si vous en utilisez).
3. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
4. Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux. Réservez.
5. Dans un autre bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.
6. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans le mélange café-liqueur, sans les laisser se gorger. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat préparé.
7. Recouvrez cette couche de biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone, en l'étalant uniformément.
8. Disposez une seconde couche de biscuits imbibés par-dessus la crème.
9. Terminez avec le reste de la crème au mascarpone, en lissant la surface.
10. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à travers une petite passoire fine.
11. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit légèrement dorée sur le dessus et que le centre soit pris mais encore tremblotant. Surveillez la cuisson pour éviter un dessèchement.
12. Laissez le Tiramisu au Four tiédir quelques minutes avant de servir. Il peut être dégusté tiède ou à température ambiante.