Wok de légumes et nouilles façon grand-mère

Description

Préparez un voyage culinaire réconfortant avec ce Wok de légumes et nouilles façon grand-mère. C’est une recette simple, rapide et débordante de saveurs authentiques qui rappellent la cuisine généreuse de nos aïeules.

Idéal pour un dîner en semaine, ce plat combine une multitude de légumes frais croquants avec des nouilles moelleuses, le tout enrobé d’une sauce savoureuse et équilibrée. C’est une manière délicieuse et saine de faire le plein de vitamines, appréciée par toute la famille.

Suivez ces étapes faciles pour créer un plat qui allie la tradition à la rapidité du wok, pour un résultat gourmand et inoubliable.

Ingrédients

• 200g de nouilles de blé ou de riz (type udon ou ramen)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (arachide ou tournesol)
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé ou haché finement
• 2 carottes moyennes, coupées en julienne ou en fines rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
• 100g de champignons de Paris, émincés
• 100g de pois gourmands ou haricots verts fins
• 2 oignons verts (ciboule), ciselés pour la garniture
• Graines de sésame grillées pour la garniture (facultatif)
• Pour la sauce:
• 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huître (ou sauce végétarienne aux champignons pour une option végétalienne)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre roux ou de miel
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 100ml de bouillon de légumes ou d'eau

Étapes de préparation

1. Préparez les nouilles : Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis réservez.
2. Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître (ou végétarienne), le vinaigre de riz, le sucre (ou miel), l'huile de sésame, la fécule de maïs et le bouillon (ou l'eau). Mélangez bien jusqu'à ce que la fécule soit dissoute. Réservez.
3. Préparez les légumes : Lavez et coupez tous les légumes selon les indications. Assurez-vous que tout est prêt avant de commencer la cuisson au wok, car celle-ci est très rapide.
4. Chauffez le wok : Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
5. Faites revenir les aromates : Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé dans le wok. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6. Ajoutez les légumes durs : Incorporez les carottes et les fleurons de brocoli. Faites sauter pendant 3-4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir mais restent croquants.
7. Ajoutez les légumes tendres : Ajoutez le poivron, les champignons et les pois gourmands (ou haricots verts). Faites sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires, juste le temps qu'ils soient légèrement tendres et vibrants.
8. Incorporez les nouilles et la sauce : Ajoutez les nouilles cuites dans le wok avec les légumes. Remuez bien pour les incorporer.
9. Nappez de sauce : Versez la sauce préparée sur les nouilles et les légumes. Remuez rapidement et constamment pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe toutes les nouilles et les légumes.
10. Servez : Retirez du feu. Dressez immédiatement dans des bols. Garnissez d'oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées si désiré. Servez chaud et dégustez ce wok façon grand-mère !