Wok de Légumes et Nouilles Sautées

Description

Un classique de la cuisine asiatique, ce wok de légumes et nouilles est la recette parfaite pour un repas rapide, sain et plein de saveurs. C’est un plat complet, coloré et incroyablement facile à préparer, idéal pour les soirs de semaine pressés.

La beauté de ce plat réside dans sa polyvalence : n’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Servez-le tel quel pour une version végétarienne ou ajoutez-y du poulet, des crevettes ou du tofu pour un supplément de protéines.

Ingrédients

• 250g de nouilles chinoises (type ramen, udon ou soba)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol, arachide)
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 oignon, émincé
• 2 carottes, coupées en fines juliennes ou en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 tête de brocoli, détaillée en petits bouquets
• 150g de champignons de Paris, émincés
• 1 poignée de pousses de soja (facultatif)
• Pour la sauce :
• 4 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou sucrée selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Pour la garniture :
• Graines de sésame
• Quelques brins de coriandre fraîche ou de ciboulette ciselée

Étapes de préparation

1. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
2. Pendant la cuisson des nouilles, préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol la sauce soja, l'huile de sésame, le miel (ou sirop d'érable) et le vinaigre de riz. Réservez.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez l'oignon émincé et les légumes les plus fermes (carottes, brocoli). Faites sauter pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment. Les légumes doivent rester croquants.
5. Ajoutez ensuite les légumes plus tendres (poivron, champignons) et continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
6. Incorporez les nouilles cuites et les pousses de soja dans le wok. Versez la sauce par-dessus.
7. Mélangez bien le tout pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les nouilles et les légumes de sauce et réchauffer l'ensemble.
8. Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame et de coriandre fraîche ou de ciboulette.