Pour la dacquoise:
2 blancs d’œufs
50 g de poudre de noisettes
50 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer
15 g de sucre
Pour le craquant praliné:
140 g de pralinoise
40g de chocolat au lait à pâtisserie
80 g de crêpes dentelles
Pour la mousse chocolat caramel:
130 g de chocolat Poulain Dessert noir extra au carambar
40 g de chocolat noir pâtissier
100 ml de lait
1 feuille de 2g de gélatine
190 ml de crème liquide entière
Préparer un cadre à pâtisserie d’environ 25cm x 20 cm.
Préparer la dacquoise:
Préchauffer le four à 180°.