INGREDIENTS :
Biscuit cuillère : 3 oeufs – 100 gr sucre – 80 farine – 20 gr maïzena – 20 gr sucre glace
Mousse à la fraise : 4 feuilles gélatine – 300 gr purée de fraise – 100 gr sucre – 300 gr crème liquide entière
Sirop de fraise : 80 gr d’eau – 90 gr sucre – 10 gr de sirop de fraise
Miroir à la fraise : 1 bocal de coulis de fraise (environ 250 gr) – 2 feuilles de gélatine
quelques fraises pour la décoration
REALISATION :
Biscuit Cuillère :
Préchauffer le four à 180°.
Battre les blancs d’oeuf et le sucre au fouet jusqu’à obtenir la consistance meringuée – les blancs doivent être compacts et faire « le bec d’oiseau ».
Incorporer les jaunes d’oeufs en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.