Préparer une plaque – couvrir d’une feuille de cuisson – placer le cercle à pâtisserie
Tailler le biscuit à la cuillère en deux (j’ai un cercle rectangulaire qui fait la moitié de ma génoise)
Placer la première moitié dans le cercle à pâtisserie – avec un pinceau, imbiber le biscuit de sirop de fraise
Couvrir de la moitié de la mousse à la fraise – lisser
Placer la seconde moitié de la génoise – imbiber de sirop de fraise
Couvrir du reste de mousse à la fraise
Placer une heure au congélateur
Miroir : réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 15 minutes – verser le coulis de fraise dans une casserole – Faire chauffer jusqu’à frémissement – hors du feu, ajouter la gélatine essorée – laisser refroidir
Verser sur le bavarois puis lisser
Réserver 1 heure au congélateur (ou comme moi, préparé le WE précédent et décongelé et placé au réfrigérateur 48h avant)
Passer le couteau sur tout le pourtour du bavarois afin de décoller le cercle.
Retirer le cadre et décorer de quelques fraises taillées en deux.