Versez la pâte dans le cadre inox, posé sur une feuille de papier sulfurisé, étalez à l’aide d’une spatule et parsemez de noisettes concassées.
Saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 18-20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surveillez la cuisson, une croute légèrement dorée se forme et le biscuit doit rester moelleux. Laissez refroidir avant de préparer le croustillant.
Le croustillant praliné
Ingrédients : 200gr de chocolat Pralinoise, 100gr de spéculoos réduits en poudre.
Faites fondre au bain marie (ou au micro-ondes) la Pralinoise, hors du feu ajoutez les biscuits et mélangez. Versez ce mélange sur la dacquoise refroidie et étalez délicatement le croustillant à l’aide d’une spatule (ou dos d’une cuillère à soupe) en allant jusque dans les coins. Faites durcir au réfrigérateur 30 minutes environ (ou au congélateur pendant 10 minutes).
La mousse chocolat au lait-cannelle