Ingrédients
Pour la crème :
1/4 l de lait
3 jaunes d’œufs
70 g de sucre
20 g de farine
50 cl de crème fleurette montée en chantilly
300 g de chocolat amer
Pour la génoise au chocolat :
4 œufs
125 g de sucre
20 g de cacao
40 g de beurre fondu au bain-marie
POUR LE GLAÇAGE(optionnelle)
100 G DE CHOCOLAT NOIR (j’ai pris du 74% pour le glaçage)
50 G DE CRÈME LIQUIDE
25 G DE BEURRE
1/4 C. À CAFÉ D’HUILE
Étapes
Commencez par préparer le gâteau en mélangeant le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Incorporer la farine rapidement avec une cuillère en bois, puis le cacao.
2. Au dernier moment, ajoutez le beurre fondu et arrêtez de remuer dès qu’il est incorporé.
Beurrer et fariner un moule de 30 cm de diamètre, verser la pâte et cuire 30 minutes à four moyen (thermostat 6).
3. Préparez la crème pâtissière.
Dans le même temps, mettez le chocolat haché dans une casserole et faites-le fondre au four. Une fois le chocolat fondu, versez-le dans un grand saladier et mélangez-le à la crème .
4. Dans un autre saladier, placez la crème à fouetter et ajoutez-la à la crème pâtissière.
Couper le gâteau en trois dans le sens de l’épaisseur.
Versez la moitié de la crème sur le premier gâteau éponge et étendez-le bien à l’aide d’une spatule.
5. Placez la deuxième génoise sur le dessus et versez le reste de la crème.
Couvrir avec le dernier gâteau éponge.
Pour le glaçage faites bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat cassé en morceaux, ajoutez le beurre en parcelles et l’huile, puis lissez au fouet et versez sur le gâteau.
Laisser 6 heures au réfrigérateur. avant de servir.