Pour un layer cake de 10 à 12 parts
Pour le gâteau
60g de cacao en poudre non sucré
60g de cacao en poudre sucré
140ml d’eau
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
180g de beurre pommage
300g de sucre en poudre
2 cuil. à café d’extrait de vanille
2 oeufs
250ml de lait
Pour le glaçage au chocolat
160g de sucre en poudre
125ml d’eau
5 jaunes d’oeufs
320g de beurre pommade
200g de chocolat noir fondu
LAYER CAKE AU CHOCOLAT (OU LE GATEAU REINE DES NEIGES)
Préparer le gâteau:
Préchauffer le four th.180°C.
Délayer dans une casserole le cacao sucré et le cacao non sucré avec 140ml d’eau bouillante. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Battre ensemble le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque ajout. Puis ajouter progressivement le mélange sec, le lait et le mélange chocolaté.
Verser la préparation dans 2 moules de 20cm de diamètre, beurrés et farinés.
Faire cuire au four 30 à 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir encore légèrement humide.
Sortir du four puis laisser refroidir entièrement.
LAYER CAKE AU CHOCOLAT (OU LE GATEAU REINE DES NEIGES)
Pendant ce temps, préparer le glaçage: Faire fondre 160g de sucre en poudre dans 125ml d’eau puis porter à ébullition. Laiser cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 115°C. Retirer du feu et verser dans un robot pâtissier. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un sans cesser de remuer et jusqu’à ce que le mélange refroidisse et revienne à température ambiante.
Incorporer progressivement le beurre pommade puis le chocolat fondu.
Placer au frais 30 minutes environ pour que le glaçage prenne un peu.
Procéder ensuite au montage du gâteau. Déposer un gâteau sur un plat de service et couvrir d’une belle couche de glaçage. Déposer le 2ème disque de gâteau. Recouvrir avec le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau, à l’aide d’une spatule plate.
Placer au frais avant de procéder à la décoration à votre guise. Le gâteau se conserve au frais.