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gâteau d’anniversaire tout chocolat



 

Pour un gâteau 10 personnes:

préparation et thermomix:difficile à évaluer…environ 2H ,y compris toutes les manipulations,nettoyage…





 

attente:de 1H à 2H (mais peut être fait en partie la veille)

cuisson four:35 à 45MN

Valérie a réalisé ce gâteau dans un cercle diam.20CM,je l’ai fait dans un cercle diam.22CM (mais j’ai investi hier dans un cercle adaptable),la hauteur doit être de minimum de 6CM pour un moule de 22 et de 7à8CM pour un moule de 20

Il faut prévoir de faire au moins le biscuit et la mousse la veille(même plus car on peut congeler),le glaçage quelques heures avant (ou la veille également si on a pris le temps de bien laissser refroidir le biscuit et sa mousse…),fait à l’avance il ne perdra rien en goût au contraire,il gagnera en saveurs

Biscuit:

-6 gros oeufs à t°ambiante

-160G de pâte d’amandes (je fais un encart spécial pour la faire soi-même car il faut qu’elle soit à 50% mini d’amandes,ce qui n’est pas le cas dans le commerce où elle est plus chargée en sucre)

-60G de sucre glace

-50G de beurre doux

-60G de sucre

-50G de farine

-50G de cacao amer

-1 pincée de sel

commencer par préchauffer le four à 160° et réaliser la pâte d’amandes:

-80G de poudre d’amandes ou amandes entières décortiquées

-80G de sucre glace

-un peu de blanc d’oeuf (garder le jaune au frigo ,il servira pour la mousse au chocolat),environ 1càs

-quelques gouttes d’arôme amandes amères ou pistache

-si vous utilisez du sucre glace et de la poudre d’amandes tout prêt,mettre ces 2 ingrédients dans le bol et mixer 5SC/V8

-sinon mettre les amandes entières décortiquées dans le bol et mixer 10SC/V8,racler,ajouter le sucre glace et mixer 5SV/V5

 

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