GATEAU DESPACITO



 

Un  qui a fait un énorme buzz sur les réseaux mais aussi à la maison.

Ingrédients pour la recette (gâteau de 18-20 cm) :



 

Pour la au  :

3 œufs

70g de

1 sachet de sucre vanillé

50g de

25g de cacao en poudre (non sucré)

Pour le sirop chocolat café :

150ml de lait 50ml d’eau

1 c. à s. de cacao en poudre sucré

2 c. à s. de café instantané

1 gousse de vanille

1 càc de sucre semoule

Pour la :

300ml de entière (35% ou 30 % si vous n’en trouvez pas)

105g de pâtissier

45g de pâtissier

20g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Dans le bol du robot fouetter les  avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Tamiser au dessus la farine, la levure et le cacao amer.

Mélanger délicatement avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre,  préalablement beurré.

Enfourner pendant 20-25 minutes environ

 

2ème étape

Le sirop d’imbibage au café

PREPARATION

Dans une petite casserole chauffer, sans faire bouillir, le lait avec le café instantané, le cacaco amer et le sucre semoule. Bien mélanger et laisser refroidir. Réserver

LA CHANTILLY AU CHOCOLAT

INGREDIENTS

40 cl de crème liquide entière à 30% de mat. gr.

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

PREPARATION :

Mettre le bol du robot ainsi que le fouet au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou 15 minutes au congélateur).

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir au bain-marie.

Réserver 2 càs de pour la décoration dans un petit cornet en papier ou une poche à douille.

Dans le bol du robot, verser la crème liquide entière et commencer à battre à vitesse moyenne.

Dès que la crème commence à épaissir en prélever 4 grosses cuillerées à soupe et les mélanger au chocolat fondu.

Verser ensuite ce mélange dans la crème restante et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

 

MONTAGE DU GATEAU

Disposer votre génoise dans votre moule sur un plat de service ou un support adapté.

Piquer le biscuit au chocolat avec une fourchette.

L’arroser enfin avec le sirop d’imbibage à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser le biscuit totalement refroidir.

Verser la ensuite sur la génoise imbibée

Avec le cornet faire des rayures sur le gâteau comme pour un mille feuille.