la recette:
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25/30 minutes
200 g de chocolat noir corsé
250 g de ricotta
2 oeufs
80 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe rases de maïzena
1 pincée de sel
Pour la déco (facultatif): 50 g de chocolat noir, bille ou étoiles en sucre, éclats de pralin
1/ Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
2/ Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la ricotta et continuer de fouetter.
4/ Ajouter le chocolat et fouetter de nouveau: on obtient une pâte assez épaisse qui ressemble à une ganache.
5/ Ajouter la maïzena tamisée et mélanger.
6/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
7/ Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
8/ Verser la pâte dans un moule graissé (ou en silicone) et lisser le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère trempés dans l’eau.
9/ Faire cuire 25/30 minutes: le gâteau ne lève pas, c’est un fondant et non un moelleux. Il est cuit lorsque les bords sont très bruns et le dessus légèrement craquelé. Un cure-dents piqué au centre doit ressortir humide.
A la sortie du four attendre quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le décorer.
Je crois que c’est l’un des meilleurs fondant au chocolat que j’ai mangé.
Il est assez compact mais pas écoeurant et très fort en chocolat.
Avec une crème anglaise ou un peu de glace à la vanille, ça doit devenir carrément indécent!
Ceci dit on l’a mangé sans accompagnement et on s’est régalé (d’ailleurs impossible de vous dire comment il se conserve, le lendemain, il n’y en avait plus…)