50 g (50 cl) d’eau
60 g de sucre
1 cuill. à soupe de Rhum
Préparation :
Crème brûlée à la vanille :
Versez le lait et la crème dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez l’intérieur, faites tomber les petites graines noires dans lme mélange lait-crème.
Laissez infusez un peu puis portez le mélange à ébullition.
Pendant ce temps fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le lait et la crème sont à ébullition, versez sur le mélange blanchi, mélangez délicatement (ne fouettez pas afin de ne pas faire mousser le mélange)