90 grammes de chocolat noir (72% cacao)
30 grammes de beurre
2 jaunes d’oeufs
2 blancs d’œufs
30 grammes de sucre en poudre + 1 c à s
120 ml de crème (à 35% de matière grasse)
¼ c à c d’extrait de vanille
Ingrédients pour la ganache:
70 ml de crème (à 35% de matière grasse)
45 gramme de chocolat noir (72% cacao)
½ c à c d’extrait de vanille
Préparation:
Commencer par le biscuit:
Mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Battre le beurre et la cassonade, le sucre en poudre, la vanille et le lait. Ajouter le mélange de farine progressivement jusqu’à homogénéité.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 1/2 cm d’épaisseur . Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Tapisser le fond d’un moule de 20 cm de papier sulfurisé et les côtés avec une bande de papier.