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Le Nyiragongo , un délicieux gâteau. A testé :)



 

N’ayez pas peur de le réaliser il est extrément facile à faire mais demande du temps, car il y a pas mal de préparation à exécuter.

J’ai réalisé ce gâteau dans un cercle de 25cm



 

 

Pour 12 parts (cercle de 25 cm) :

Praliné noisettes croustillant :

– 180g de praliné noisettes en pâte maison

 

– 180g de chocolat au lait

– 180g de noisettes non salée

Crémeux au chocolat au lait :

 

– 160g de chocolat au lait

– 200g de lait entier

– 70g de crème fleurette

– 25g de sucre

– 100g de jaunes d’oeufs

– 1 feuille et demi de gélatine

 

Biscuit au cacao :

– 150g de blancs d’oeuf

– 150g de sucre

– 80g de jaunes d’oeuf

– 40g de cacao non sucré

Sirop de cacao :

– 180g de sucre

– 60g de cacao non sucré

– 260g d’eau

Mousse ganache au chocolat :

 

– 240g de chocolat noir

– 80g de lait entier

– 300g de crème fleurette

Glacage au chocolat :

– 250g de chocolat noir

– 100g de lait entier

– 150g de crème fleurette

– 20g de beurre

 

Commencer par préparer la pâte de praliné au noisettes (recette à venir très vite).

 


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